製作酥餅

• 將餅皮用的100克奶油、260克中筋麵粉、泡打粉與鹽放入攪拌盆，用指尖搓成細碎的粉粒。
• 加入牛奶克菲爾與整顆雞蛋，拌到剛好成為柔軟的麵糰即可。
• 麵糰用保鮮膜包好，冷藏30分鐘。
• 趁麵糰冷藏時，將內餡用的50克奶油放入耐熱碗，隔水加熱融化。放涼後拌入細砂糖與60克中筋麵粉，拌成均勻、容易抹開的糊狀餡料。
• 烤箱預熱至180°C。
• 冷藏好的麵糰分成兩份，在撒了少許手粉的檯面上，各自擀成約20 × 25公分、0.5公分厚的長方形，厚薄要均勻。
• 每張麵皮各抹上一半餡料，薄薄鋪勻，其中一個長邊留一小條不抹餡。
• 將每張麵皮朝沒抹餡的長邊捲緊成長條，捏緊收口，收口朝下放好。
• 在兩條麵捲表面均勻刷上打散的蛋黃液。
• 用刀背在麵捲表面輕壓出淺淺的長條紋路。
• 每條麵捲切成7–8塊、約3公分寬，總共約15塊，排在鋪好烘焙紙的烤盤上，每塊之間留些空隙。
• 烘烤約20分鐘，烤到表面金黃，竹籤插入餅皮後沒有沾上生麵糰即可。
• 酥餅出爐後留在烤盤上，稍微放涼再吃。