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–+ 人份

蘋果蕎麥克菲爾烤粥

準備時間 15 分鐘
烹調時間 1 小時
總時間 1 小時 15 分鐘
份量 4 人份
列印食譜

配料

  • 170 克 生蕎麥仁 使用去殼的整粒蕎麥。
  • 100 克 小米 先秤重，再用熱水充分沖洗、瀝乾，減少苦味。
  • 50 克 榛果粉 使用無糖的純榛果粉。
  • 2–3 顆蘋果 大蘋果用 2 顆，小蘋果用 3 顆。
  • 3–4 大匙 二砂糖
  • 300 ml 原味牛奶克菲爾
  • 400 ml 牛奶 約 400 ml：加到剛好蓋過蘋果絲、讓榛果粉全部浸濕，可能需要再多一點。
  • 1 小撮 鹽
  • 肉桂粉 依喜好添加，另留少許上桌時撒用。
  • 1 根香草莢 剖開香草莢，刮出香草籽使用。
  • 烤盤防沾噴油 薄薄噴勻烤皿內側即可。
  • 法式酸奶油 上桌時搭配，也可用瀝好的克菲爾起司代替。
  • 糖粉 拌入法式酸奶油或克菲爾起司，依喜好調整甜度。

需要的器具

  • 烤箱
  • 約 18 × 26 公分的烤皿
  • 刨絲器
  • 量杯與量匙

作法

  • 烤箱預熱至180°C。
  • 在烤皿內側薄薄噴上一層防沾噴油。
  • 蘋果用流動清水洗淨後刨絲，去除果核。
  • 將蕎麥仁和小米均勻鋪在烤皿底部，上面鋪滿蘋果絲。
  • 在蘋果絲上均勻撒上二砂糖、鹽、肉桂粉和香草籽。
  • 倒入牛奶克菲爾，再加牛奶至剛好蓋過蘋果絲。
  • 撒上榛果粉，用湯匙輕輕壓入液體中，讓榛果粉全部浸濕；若仍有乾粉，再補些牛奶。
  • 烘烤 45–60 分鐘，直到表面呈金黃色；烤好的小米會比蕎麥有嚼勁。
  • 讓烤粥放涼，等能保持形狀後再切成方塊。
  • 將拌了適量糖粉的法式酸奶油或克菲爾起司舀在每份烤粥上，再撒少許肉桂粉。
    • 從第 45 分鐘開始查看烤粥的狀況；烘烤時間會因烤箱而異。
    一盤約有 4 人份早餐的份量，切塊前請另外預留放涼的時間。

保存與食用安全

剩下的烤粥請盡快分裝至淺容器，放入 4°C 以下冷藏，2–3 天內吃完。再次食用前，將中心加熱至 74°C。室溫放置超過 2 小時就應丟棄；環境超過 32°C 時，以 1 小時為限。含有榛果。