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–+ 人份

甜菜根克菲爾冷湯（Gazpacho）

準備時間 10 分鐘
冷藏時間 30 分鐘
總時間 40 分鐘
份量 4 人份
列印食譜

配料

  • 500 克 熟甜菜根 去皮並完全放涼，也可用原味真空包裝熟甜菜根。
  • 300 ml 原味牛奶克菲爾 選無糖的。
  • 1 根中型小黃瓜 先洗淨。
  • 1 顆萊姆 洗淨後切開取汁。
  • 1 大匙 特級初榨橄欖油
  • ½ 小匙 蒜粉
  • 鹽 依口味調整。
  • 黑胡椒粉 依口味調整。

最後加入

  • 原味牛奶克菲爾 另備少許。

需要的器具

  • 果汁機
  • 菜刀與砧板
  • 有蓋保鮮盒

作法

  • 將熟甜菜根切成方便果汁機攪打的小塊。
  • 小黃瓜去籽後切塊。
  • 將萊姆汁擠入小碗。
  • 將甜菜根、小黃瓜、萊姆汁、橄欖油、蒜粉和牛奶克菲爾放入果汁機。
  • 攪打至湯汁細滑，看不到蔬菜塊。
  • 依口味加入鹽和黑胡椒粉調味。
  • 將湯裝入保鮮盒，加蓋冷藏至少 30 分鐘；若還不夠冰涼，就繼續冷藏。
  • 冰涼後再嚐一次，不夠鹹就補點鹽，再分裝成 4 小碗，淋上另外準備的牛奶克菲爾。
    • 甜菜根要先煮熟、完全放涼再用；從生甜菜根開始，需要另外預留時間。

保存與食用安全

加蓋放在 4°C 以下冷藏，3 天內吃完。若牛奶克菲爾或熟甜菜根的有效期限、開封後保存期限更短，請以較短的期限為準。熟甜菜根若標示「開封後請立即食用完畢」，就只做當餐吃得完的份量。湯離開冷藏超過 2 小時就應丟棄；氣溫高於 32°C 時，則以 1 小時為限。