返回
–+ 人份

巴西克菲爾起司麵包

準備時間 15 分鐘
烹調時間 30 分鐘
總時間 45 分鐘
份量 35 個
列印食譜

配料

  • 500 克 樹薯粉 選細粉狀、未發酵的樹薯粉，確認成分標示為樹薯澱粉。另備少許，麵團太軟時可補加。
  • 250 克 帕瑪森起司 用質地硬實的帕瑪森起司塊刨絲。
  • 200 ml 原味牛奶克菲爾 使用未濾除乳清的牛奶克菲爾。
  • 50 克 無鹽奶油 先放在室溫軟化。
  • 3 顆雞蛋 選中等大小的雞蛋。
  • 1 小匙 鹽 用量匙量取後刮平；帕瑪森起司本身已經很鹹。

需要的器具

  • 烤箱
  • 果汁機
  • 大攪拌盆
  • 矽膠刮刀
  • 起司刨絲器
  • 烤盤與烘焙紙
  • 廚房秤、量杯與量匙

作法

  • 烤箱預熱至180°C。
  • 在烤盤上鋪好烘焙紙。
  • 將雞蛋、牛奶克菲爾、軟化奶油和鹽放入果汁機打勻。
  • 將起司絲放入大攪拌盆，分次加入樹薯粉拌勻。
  • 將打好的蛋液倒入起司與樹薯粉中，用刮刀拌成可以塑形的麵團。
  • 在乾淨的工作檯上揉麵團約1分鐘，揉到表面較光滑即可。
  • 將麵團搓成約35個小圓球。
  • 將小圓球排在鋪好烘焙紙的烤盤上，彼此留些空隙。
  • 烤約30分鐘，烤到麵包膨起、表面乾爽且呈金黃色。
    • 麵團若太軟、無法搓圓，可少量分次補加樹薯粉，能維持形狀就停手；加太多會讓麵包乾硬、韌得難咬。

保存與食用安全

吃不完的麵包請在出爐後2小時內裝入有蓋保鮮盒，放進4°C以下的冰箱冷藏，並在3天內吃完。室溫若超過32°C，請在1小時內冷藏。食用前以180°C回烤約5–8分鐘，中心還沒熱透就再烤一下。