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–+ 人份

起司香草克菲爾司康

準備時間 15 分鐘
烹調時間 15 分鐘
總時間 30 分鐘
份量 8 個
列印食譜

配料

  • 250 克 中筋麵粉 另備少許麵粉，撒在工作檯上防沾。
  • 2 小匙 泡打粉 用量匙量取，表面刮平。
  • 2 小匙 細砂糖
  • ½ 小匙 鹽
  • 90 克 無鹽奶油 保持冰冷，切成小丁；另備少許融化奶油刷表面。
  • 100 克 熟成切達起司 刨成絲。
  • 20 克 綜合新鮮香草 羅勒、巴西里和蝦夷蔥，約 2 把，切細。
  • 150 ml 原味牛奶克菲爾 使用冷藏的牛奶克菲爾。

需要的器具

  • 烤箱
  • 烤盤與烘焙紙
  • 大攪拌盆與刮刀
  • 廚房秤與量匙
  • 量杯
  • 刨絲器
  • 菜刀與砧板
  • 料理刷與網架

作法

  • 烤箱以上下火預熱至220°C，不開熱風。
  • 在烤盤鋪上烘焙紙。
  • 將中筋麵粉、泡打粉、細砂糖和鹽放入大攪拌盆拌勻。
  • 加入冰冷的奶油丁，用指尖與粉類輕輕搓揉，搓成細碎屑狀。
  • 加入起司絲、香草和牛奶克菲爾，用刮刀拌合，成為柔軟麵糰就停手。
  • 在撒了麵粉的工作檯上，將麵糰輕壓成厚約3公分的正方形。切成4份後疊起來，輕輕壓平，再重複切疊、壓平一次。
  • 將麵糰輕壓成厚約3公分的長方形，切成8等份，排入烤盤，每塊之間留些空隙。
  • 在司康頂部刷上少許融化奶油。
  • 烤12–15分鐘，至司康膨起、表面金黃。
  • 將司康移到網架上，稍微放涼。

保存與食用安全

司康當天吃口感最好。要冷凍保存，先完全放涼，再逐個包好，裝入密封冷凍袋。放在−18°C以下冷凍，建議3個月內吃完，風味較佳。食用前放冷藏退冰一晚，再用烤箱回烤。