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–+ 人份

酪梨小黃瓜克菲爾冷湯

準備時間 10 分鐘
冷藏時間 30 分鐘
總時間 40 分鐘
份量 4 人份
列印食譜

配料

  • 550 克 小黃瓜 削皮後秤重，再切塊；另取 40 克切成細丁，留作裝飾。
  • 500 克 原味牛奶克菲爾 選無糖的，一瓶。
  • 75 克 熟酪梨 去皮、去籽後秤果肉。
  • 2 大匙 新鮮蒔蘿 切碎，約 4 克。
  • 10 片新鮮薄荷葉 約 3 克。
  • 30 克 青蔥 切碎。
  • 1 瓣 蒜頭 去皮。
  • 30 ml 檸檬汁
  • 15 ml 橄欖油 留 1 小匙最後淋在湯上。
  • ½ 小匙 鹽 依口味增減。
  • 黑胡椒 依口味調整。

需要的器具

  • 果汁機
  • 菜刀與砧板
  • 削皮刀
  • 廚房秤與量杯
  • 有蓋保鮮盒

作法

  • 切食材前，先用流動清水洗淨小黃瓜、酪梨、青蔥和香草。
  • 小黃瓜削皮，有大顆的籽就挖掉，秤好所需重量後切塊。
  • 酪梨去皮、去籽，秤好所需果肉後切塊。
  • 蒜頭去皮後，和青蔥一起切碎。
  • 果汁機先倒入牛奶克菲爾，再放入小黃瓜、酪梨、蒔蘿、薄荷、青蔥、蒜頭、檸檬汁、橄欖油和鹽。
  • 用果汁機打到滑順，沒有蔬菜塊為止。
  • 試味道後，拌入適量黑胡椒。
  • 湯倒入容器、加蓋，冷藏至少 30 分鐘，讓湯充分冰涼。
  • 冷湯攪拌均勻，再試一次味道，調整鹽和檸檬汁，分裝成 4 碗。每碗放上小黃瓜丁、幾小枝香草，淋幾滴橄欖油，撒上現磨黑胡椒。

保存與食用安全

加蓋放在 4°C 以下冷藏，24 小時內吃完，上桌前再取出。在室溫下放超過 2 小時，或氣溫高於 32°C 時放超過 1 小時，就應丟棄。不建議冷凍，解凍後容易分層。