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土耳其小麥鷹嘴豆克菲爾冷湯

準備時間 15 分鐘
冷藏時間 1 小時
總時間 1 小時 15 分鐘
份量 4 人份
列印食譜

配料

  • 120 克 熟小麥粒 用煮熟的去皮小麥粒，放涼、瀝乾後秤重。也可用熟珍珠大麥，購買時找「大麥仁」或「洋薏仁」。
  • 130 克 熟鷹嘴豆 放涼、瀝乾後秤重。若用罐頭，先沖洗、瀝乾。
  • 250 ml 原味牛奶克菲爾 選無糖的，先冷藏。
  • 200 ml 原味優格 選無糖的，先冷藏。
  • 400 ml 冷開水
  • ½ 把 新鮮薄荷
  • ½ 把 新鮮蒔蘿 買不到蒔蘿，可用新鮮巴西里。
  • ½ 小匙 鹽

需要的器具

  • 量杯
  • 篩網
  • 大攪拌盆與打蛋器
  • 菜刀與砧板
  • 有蓋保鮮盒
  • 湯鍋（自己煮小麥粒時使用）

作法

  • 薄荷和蒔蘿洗淨，輕輕擦乾。
  • 將薄荷和蒔蘿切細。
  • 將優格放入大碗，用打蛋器攪拌至滑順。
  • 冷開水分次加入優格，每次都攪拌均勻。
  • 將冷藏的牛奶克菲爾拌入優格湯底。
  • 將煮熟、放涼並瀝乾的小麥與鷹嘴豆輕輕拌入。
  • 加入切好的薄荷、蒔蘿和鹽，拌勻。
  • 加蓋，放入冰箱冷藏 1 小時。
  • 輕輕拌勻，分裝成 4 小碗，冰涼享用。
    • 小麥和鷹嘴豆要先煮熟、放涼再用；從乾的開始煮，需要另外預留時間。
    乾的去皮小麥粒先泡水一晚，再加足量的水小火煮到柔軟，通常要 40–60 分鐘；小麥品種不同，請邊煮邊試。瀝乾後立刻用冷開水沖涼，再瀝乾量取。若提前煮好，請放入淺容器，儘快冷藏。
    湯放在冰箱裡會越來越濃稠。吃之前可以再拌入一點冷開水，調到自己喜歡的濃度。

保存與食用安全

加蓋後放在 4°C 以下冷藏，2–3 天內吃完；小麥或鷹嘴豆先前冷藏的時間也要算進去。乳製品的有效日期或開封後保存期限若更短，就以較早的期限為準。冷湯或熟穀物在室溫放超過 2 小時就要丟棄；氣溫超過 32°C 時，則以 1 小時為限。