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–+ 人份

無蛋克菲爾冰淇淋

準備時間 10 分鐘
冷凍時間（約） 4 小時
總時間 4 小時 10 分鐘
份量 5 人份
列印食譜

配料

  • 300 ml 原味牛奶克菲爾 用冰涼的無糖牛奶克菲爾。
  • 180 ml 動物性鮮奶油 用冷藏的無糖鮮奶油，乳脂肪含量選 35%。
  • 60 ml 蜂蜜 選未結晶、容易流動的蜂蜜，才好拌勻。
  • 1 小匙 香草精

需要的器具

  • 攪拌盆
  • 電動打蛋器
  • 矽膠刮刀
  • 可冷凍的淺型有蓋保鮮盒
  • 家用冷凍庫

作法

  • 將牛奶克菲爾、蜂蜜和香草精放入攪拌盆，攪拌均勻。
  • 在另一個攪拌盆中打發冰涼的鮮奶油，打到約七分發，提起打蛋器時尖端能立起但會微微彎垂。質地仍光滑時就停手，不要打到出現顆粒。
  • 用刮刀將克菲爾混合液拌入打發鮮奶油，從盆底往上輕輕翻拌均勻。
  • 倒入可冷凍的淺型保鮮盒，加蓋冷凍。
  • 每隔 30 分鐘取出，把邊緣凍住的部分刮回中央，充分拌勻後加蓋，放回冷凍庫。重複這個動作，讓混合物變得像霜淇淋一樣濃稠。
  • 加蓋繼續冷凍，讓冰淇淋凝固到能挖成球。冷凍總共約需 4 小時，若中央仍太軟，就再延長冷凍時間。
  • 如果太硬不好挖，先移到冷藏室放 30–40 分鐘，稍微回軟再挖。
  • 挖入小碗即可享用。

保存與食用安全

加蓋放在 −18°C 以下冷凍保存，建議在 7–10 天內吃完，口感較好。已完全融化的冰淇淋請丟棄，不要重新冷凍。含有蜂蜜，不可給未滿 1 歲的嬰兒食用。