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–+ 人份

水果克菲爾米布丁

準備時間 5 分鐘
烹調時間 25 分鐘
放涼時間 10 分鐘
總時間 40 分鐘
份量 4 人份
列印食譜

配料

米布丁

  • 100 克 圓短粒白米 使用生的短粒白米。
  • 500 ml 全脂牛奶 另備少許鮮奶，米粒還沒煮軟、牛奶卻快煮乾時可補加。
  • 2 大匙 細砂糖
  • 5 顆綠豆蔻 使用整顆豆蔻莢。
  • 1 根肉桂棒
  • 2 大匙 橙皮果醬 選橙皮切得細的果醬。
  • 100 ml 原味牛奶克菲爾 也可用香草口味的牛奶克菲爾。

柳橙與巧克力配料

  • 3 顆大柳橙 果皮屑和果肉都會用到，也可用血橙。
  • 100 克 開心果巧克力 選整顆開心果裹上巧克力的款式。

需要的器具

  • 中型厚底湯鍋
  • 矽膠刮刀
  • 細孔刨絲器
  • 菜刀與砧板
  • 淺碗

作法

  • 將柳橙外層橙色的皮刨成細屑，裝碗備用。
  • 柳橙去皮後，將果肉橫切成圓片。
  • 將開心果巧克力切碎，保留一些較大的碎塊，備用。
  • 將白米、鮮奶、細砂糖、綠豆蔻和肉桂棒放入鍋中，煮至沸騰。
  • 轉小火煮約25分鐘，經常用刮刀沿鍋底攪拌，煮到米粒軟透、沒有硬心，鮮奶大多被吸收。
  • 將橙皮果醬拌入煮好的米布丁，拌勻。
  • 將鍋子移離爐火，取出肉桂棒和綠豆蔻。
  • 將米布丁分裝到淺碗，先放涼約10分鐘；如果還燙，就再放涼一些才加克菲爾。若不立刻食用，請盡快冷藏。
  • 將牛奶克菲爾和柳橙皮屑平均分到各碗，與放涼的米布丁拌勻。
  • 每碗放上柳橙片，撒上開心果巧克力碎，即可上桌。
    • 鮮奶快煮乾、米粒卻還有硬心時，補少許鮮奶，繼續小火煮軟。
    時間只是參考，先確認米粒已經軟透；米布丁放涼後，再拌入克菲爾。

保存與食用安全

若不立刻食用，請分裝到淺碗加速散熱，最好在煮好後1小時內冷藏。加蓋保存，並在煮好後24小時內吃完。配料含開心果；若改用榛果，也同樣含有堅果。