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波蘭李子克菲爾酥粒蛋糕

準備時間 15 分鐘
烹調時間 50 分鐘
總時間 1 小時 5 分鐘
份量 12 人份
列印食譜

配料

蛋糕麵糊

  • 480 克 中筋麵粉
  • 3 小匙 泡打粉 用量匙量取，表面刮平。
  • 150 克 細砂糖
  • 16 克 香草糖 使用烘焙用香草糖。
  • 400 ml 原味牛奶克菲爾 拌麵糊前先回溫。
  • 125 ml 芥花油 選用味道清淡的油。
  • 3 顆雞蛋 使用大顆雞蛋，先回溫至室溫。

水果

  • 600 克 新鮮李子 去核前秤重。選成熟、果肉結實的李子，避免過熟或軟爛的。

奶油酥粒

  • 80 克 中筋麵粉
  • 50 克 無鹽奶油 使用冷藏奶油，切成小塊。
  • 50 克 細砂糖

需要的器具

  • 20 × 30 公分烤模
  • 可設定上下火的烤箱
  • 攪拌盆
  • 湯匙
  • 烘焙紙
  • 廚房秤、量杯與量匙
  • 菜刀與砧板
  • 竹籤

作法

  • 烤箱以上下火預熱至180°C，不開旋風。
  • 烤模內鋪好烘焙紙。
  • 李子洗淨擦乾，去核後切成四瓣。
  • 用指尖將酥粒用的麵粉、冷奶油和糖搓成大小不一的小顆粒。
  • 將麵糊用的麵粉、泡打粉、細砂糖和香草糖拌勻。
  • 另取一盆，將牛奶克菲爾、油和雞蛋拌勻。
  • 把乾性材料倒入克菲爾蛋液，用湯匙輕輕拌勻，看不見乾粉就停手。
  • 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模，抹平表面。
  • 將李子均勻排在麵糊上。
  • 將奶油酥粒均勻撒在李子上。
  • 烘烤約50分鐘，表面呈金黃色；用竹籤插入蛋糕中央，避開李子，拔出時沒有濕麵糊就烤好了。
  • 蛋糕留在烤模內完全放涼後，再切成12塊。

保存與食用安全

蛋糕完全放涼後，裝入密封容器，放在4°C以下的冰箱冷藏，並在3天內吃完。準備與烘烤時間不含食材回溫和蛋糕放涼的時間。