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–+ 人份

南瓜豆奶克菲爾濃湯

準備時間 10 分鐘
烹調時間 20 分鐘
總時間 30 分鐘
份量 4 人份
列印食譜

配料

  • 300 克 栗子南瓜 去皮、去籽並挖除瓜瓤後秤重。
  • 400 ml 無糖豆漿 選用可直接飲用的原味無糖豆漿。
  • 100 ml 原味豆奶克菲爾 選原味無糖的。
  • 1 小匙 蔬菜高湯粉 直接加入粉末，不必先加水沖泡。
  • 1 大匙 鹽麴
  • 乾燥巴西里 適量，撒在湯上。

需要的器具

  • 微波爐
  • 微波適用容器與保鮮膜
  • 果汁機
  • 湯鍋與耐熱刮刀
  • 食品溫度計

作法

  • 南瓜去皮、去籽並挖除瓜瓤，秤好瓜肉後切成一口大小。
  • 將南瓜放入微波適用容器，鬆鬆蓋上微波適用保鮮膜，以 500 瓦加熱約 10 分鐘，確認瓜肉已變軟。
  • 南瓜放涼至不再燙手，再放入果汁機。
  • 加入無糖豆漿，和南瓜一起打成細滑的湯泥。
  • 將湯泥倒入湯鍋，加入豆奶克菲爾、鹽麴和蔬菜高湯粉拌勻。
  • 用小火加熱並持續攪拌，加熱到冒熱氣、約 80°C，在煮滾前關火。
  • 將濃湯盛入碗中，撒上乾燥巴西里。

保存與食用安全

剩湯分裝到淺容器，盡快在 2 小時內冷藏；室溫超過 32°C 時，須在 1 小時內冷藏。冷藏溫度保持在 4°C 以下，並在 3–4 天內吃完。再次食用時，以小火加熱並持續攪拌，讓整鍋湯都達到至少 74°C。