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–+ 人份

覆盆子克菲爾起司抹醬

準備時間 5 分鐘
總時間 5 分鐘
份量 10 人份
列印食譜

配料

  • 200 克 原味克菲爾起司 以瀝乾後的重量為準。可先用自製希臘優格盒冷藏過濾 500 克原味牛奶克菲爾，約 24 小時得到約 200 克起司。時間與份量會有差異，舀起後能維持形狀才夠濃稠。
  • 60 克 新鮮覆盆子 也可用無加糖的冷凍覆盆子：連同果汁煮滾 1 分鐘，完全冷卻後再拌入。
  • 2 大匙 蜂蜜
  • ¼ 小匙 肉桂粉

需要的器具

  • 攪拌盆與湯匙

作法

  • 用流動的清水輕輕沖洗新鮮覆盆子，再用乾淨的廚房紙巾輕拍吸乾水分。
  • 將克菲爾起司、蜂蜜和肉桂粉放入碗中，攪拌至滑順。
  • 用湯匙將覆盆子輕輕拌入起司，稍微壓碎，保留小塊果肉和粉紅色紋路。
  • 將抹醬盛入小碗即可上桌。
    • 起司已瀝乾、使用新鮮覆盆子時，準備時間約五分鐘。每人約 2 大匙，可分成 10 小份，用來抹麵包。
    使用冷凍覆盆子時，先秤重，再放入小鍋以小火加熱至出汁。將果肉和果汁一起煮滾，持續滾煮至少 1 分鐘。倒入淺碗冷藏，完全冷卻後再連同果汁拌入起司。請另外預留加熱與冷卻時間。

保存與食用安全

做好後加蓋，放入 4°C 以下的冰箱冷藏，並於 3 天內吃完；若克菲爾起司更早到期，請以較早的期限為準。在室溫放置超過 2 小時，或在超過 32°C 的環境放置超過 1 小時，就不要再食用。這款抹醬含蜂蜜，不可給未滿 1 歲的嬰兒食用。