返回
–+ 人份

俄式櫛瓜起司克菲爾煎餅

準備時間 10 分鐘
烹調時間 20 分鐘
總時間 30 分鐘
份量 2 人份
列印食譜

配料

  • 300 克 櫛瓜 選嫩櫛瓜；若皮硬或籽大，先去除再秤重。重量以擠水前為準。
  • 150 ml 原味牛奶克菲爾
  • 1 顆雞蛋
  • 50 克 硬質起司 先刨成絲，可選切達起司。
  • 100 克 中筋麵粉 分次加入，麵糊能從湯匙緩緩滑落即可；若仍太稀，再加少許麵粉。
  • 1 小匙 泡打粉
  • ¼ 小匙 鹽 起司偏鹹的話，鹽可少放一些。
  • 30 ml 植物油 煎餅用，分批加入鍋中。

需要的器具

  • 刨絲器
  • 攪拌盆和打蛋器
  • 平底鍋和鍋鏟
  • 湯匙
  • 盤子和廚房紙巾
  • 食品溫度計

作法

  • 用刨絲器的中孔，將洗淨的櫛瓜刨成絲。
  • 用手將櫛瓜絲擠乾，去掉多餘水分。
  • 將牛奶克菲爾、雞蛋和鹽放入攪拌盆，用打蛋器拌勻。
  • 把起司絲和擠乾的櫛瓜絲拌入克菲爾蛋液。
  • 分次拌入麵粉和泡打粉，拌成能從湯匙緩緩滑落的濃稠麵糊；若仍太稀，再加少許麵粉。
  • 讓麵糊靜置 5–10 分鐘。
  • 平底鍋倒入部分植物油，以中小火加熱。
  • 每個煎餅用約 1 大匙麵糊，下鍋煎 2–3 分鐘，煎至底面金黃。
  • 翻面後再煎 2–3 分鐘，煎至另一面金黃、中心熟透。
  • 剩下的麵糊分批煎完，油不夠時再補入剩下的油；每批煎好後放在廚房紙巾上吸去多餘油脂。
    • 若表面已經上色，中心卻還沒熟，就把火轉小。

保存與食用安全

剩下的煎餅放入淺容器，煎好後盡早冷藏，不要超過 2 小時。放進冰箱冷卻後再蓋好，冷藏溫度保持在 4°C 以下，並於 2–3 天內吃完。再次食用前，加熱至中心達 74°C，並用食品溫度計確認。