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–+ 人份

豆奶克菲爾燕麥蒸蛋糕

準備時間 10 分鐘
烹調時間 12 分鐘
浸泡時間 10 分鐘
總時間 32 分鐘
份量 2 人份
列印食譜

配料

  • 50 克 即食燕麥片 選原味、細碎的燕麥片。
  • 110 克 原味豆奶克菲爾
  • 1 顆雞蛋 去殼後約重 50 克。
  • 1 小匙 泡打粉
  • 1 小撮 鹽
  • 1 大匙 甜菜糖 也可用一般砂糖。

需要的器具

  • 攪拌盆和打蛋器
  • 附鍋蓋的蒸鍋
  • 15 × 10 公分耐熱容器
  • 烘焙紙
  • 竹籤
  • 乾淨的廚房布巾

作法

  • 將燕麥片與豆奶克菲爾拌勻，浸泡 10 分鐘。
  • 趁燕麥浸泡時，在耐熱容器內鋪好烘焙紙。
  • 用乾淨的廚房布巾包住鍋蓋，接住水滴；布角固定在鍋蓋上方，遠離爐火。
  • 將蒸鍋的水煮滾，讓蛋糕糊入鍋前，鍋內已經有充足的蒸氣。
  • 將泡軟的燕麥充分攪拌約 2 分鐘，把燕麥片拌開，讓燕麥糊更細緻。
  • 在燕麥糊中加入雞蛋、糖、鹽和泡打粉，用打蛋器攪拌 2 分鐘。
  • 將蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的容器。
  • 將裝好蛋糕糊的容器放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，以大火蒸約 12 分鐘。
  • 用竹籤插入蛋糕中心檢查；抽出時若沾有濕麵糊，就繼續蒸，蒸到竹籤不再沾黏濕麵糊為止。
  • 將蛋糕移離熱源，稍微放涼後再切塊。

保存與食用安全

沒吃完的蒸蛋糕請包好並盡快冷藏，最晚在蒸好後 2 小時內放入冰箱；室溫超過 32°C 時，須在 1 小時內冷藏。冷藏後請在隔天吃完，或冷凍保存最多 1 個月。食用前再蒸至中心熱透。