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–+ 人份

土耳其風椰香克菲爾蛋糕

準備時間 15 分鐘
烹調時間 1 小時
總時間 1 小時 15 分鐘
份量 6 人份
列印食譜

配料

蛋糕體

  • 170 克 無鹽奶油 先放軟，不要融化；另備少許抹烤模。
  • 200 克 中筋麵粉 另備少許，撒在抹好奶油的烤模內。
  • 1½ 小匙 泡打粉
  • 1 小撮 鹽
  • 175 克 細砂糖
  • 1 小匙 香草糖 使用含糖的香草糖，不要用純香草香料粉代替。
  • 3 顆雞蛋 使用前先回溫。
  • 200 ml 原味牛奶克菲爾 選無糖、未濾除乳清的。
  • 60 克 無糖椰蓉 選乾燥的細椰蓉，不要用椰子細粉；用量已包含表面的 2 大匙。

表面配料

  • 25 克 乾燥椰子片

需要的器具

  • 烤箱
  • 約 23 × 13 公分的長條蛋糕模
  • 電動打蛋器
  • 攪拌盆
  • 篩網與刮刀
  • 廚房秤、量杯與量匙
  • 竹籤
  • 鋁箔紙

作法

準備烤箱與烤模

  • 烤箱以上下火預熱至 180°C。
  • 在長條蛋糕模內抹上少許奶油，再撒一層薄薄的麵粉。
    • 麵糊裝入後，以半滿至三分之二滿為宜；太滿就換較大的烤模。

攪拌麵糊

  • 將麵粉、泡打粉和鹽一起過篩到攪拌盆裡。
  • 另取一個攪拌盆，將放軟的奶油和細砂糖打至顏色變淡、蓬鬆。
  • 雞蛋逐顆加入奶油糊，每次拌勻後再加下一顆，最後拌入香草糖。
  • 從秤好的椰蓉中取出 2 大匙，留著撒在表面。
  • 粉類分 3 次、牛奶克菲爾分 2 次，交替加入奶油糊，以粉類開始、也以粉類結束，用刮刀輕輕翻拌。
  • 最後拌入剩下的椰蓉，拌勻就停手。

烘烤與放涼

  • 將麵糊倒入準備好的烤模，表面均勻撒上留下的 2 大匙椰蓉。
  • 以 180°C 烘烤約 60 分鐘，從第 40 分鐘開始檢查。竹籤插入中心，取出時應沒有濕麵糊；輕按蛋糕時，中心也應和邊緣一樣成形。若中心還沒熟，就繼續烘烤。
  • 蛋糕出爐後，在表面撒上乾燥椰子片。
  • 蛋糕留在烤模裡，放至完全冷卻。
  • 放涼後脫模，再切片享用。
    • 烤箱和烤模深度不同，烘烤時間也會不同。若表面椰蓉已上色，中心卻還沒熟，就鬆鬆蓋上鋁箔紙繼續烤。

保存與食用安全

烤好後需另外預留放涼時間。完全冷卻後，放入密封容器冷藏，並在 3 天內吃完。食用前只取出要吃的份量，回溫後再享用。