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–+ 人份

黑芝麻克菲爾抹醬

準備時間 5 分鐘
瀝乳清時間 1 天
總時間 1 天 5 分鐘
份量 2 人份
列印食譜

配料

  • 60 克 克菲爾起司 用原味、未加鹽的牛奶克菲爾，前一天先瀝到濃稠、容易塗抹。
  • 20 克 黑芝麻粉 選用無糖、已焙炒且可直接食用的純黑芝麻粉。
  • 1–3 大匙 寡糖糖漿 選用液態糖漿，從較少的用量開始調整，並依包裝上的建議食用量使用。

需要的器具

  • 廚房秤
  • 小碗與湯匙
  • 大匙量匙

作法

前一天

  • 克菲爾起司的做法：將 500 克原味牛奶克菲爾倒入自製希臘優格盒，冷藏瀝約 24 小時，到能塗抹的濃度，再秤出 60 克使用。
  • 沒有希臘優格盒，可以在細濾網鋪上食品用紗布，架在碗上，放進冰箱瀝乳清。

做抹醬

  • 把瀝好的克菲爾起司放進小碗。
  • 用湯匙將黑芝麻粉分次拌入起司，拌到沒有乾粉；加糖漿前看起來偏乾是正常的。
  • 拌入 1 大匙寡糖糖漿，拌勻。
  • 用乾淨的湯匙試吃，不夠甜再拌入少許糖漿，總量最多 3 大匙。

保存與食用安全

拌好後放入乾淨的有蓋容器，立即冷藏於 4°C 以下，從起司瀝好當天算起 2–3 天內吃完；若克菲爾包裝標示的期限更早，就提早吃完。室溫放超過 2 小時就要丟棄；氣溫超過 32°C 時，則以 1 小時為限。