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–+ 人份

巴西椰香克菲爾烤布丁

準備時間 10 分鐘
烹調時間 1 小時
冷藏時間 4 小時
總時間 5 小時 10 分鐘
份量 10 人份
列印食譜

配料

布丁

  • 395 克 煉乳 使用一般煉乳，不要用奶水代替；請依重量取用，不要直接倒入一整罐。
  • 300 ml 脫脂牛奶
  • 300 ml 原味牛奶克菲爾 量取前先搖勻。
  • 4 顆雞蛋
  • 100 克 細椰絲 用乾燥細椰絲或椰蓉，不是沖泡用椰奶粉。

表面裝飾

  • 1 小匙 葡萄乾 留著撒在表面，不要一起攪打。

需要的器具

  • 果汁機
  • 烤箱
  • 直徑22公分、底部固定的中空布丁模
  • 可放入布丁模的深烤盤
  • 食品溫度計

作法

  • 烤箱預熱至180°C。
  • 將煉乳、脫脂牛奶、牛奶克菲爾、雞蛋與細椰絲放入果汁機，打勻即可。
  • 將布丁液倒入布丁模。
  • 將裝好布丁液的模具放入深烤盤，一起送進烤箱。小心往烤盤注入熱水，水位約到模具外側的一半，避免濺進布丁液。
  • 烘烤約60分鐘，邊緣應已凝固，中央輕晃時微微顫動，而不是像液體般流動。用食品溫度計確認中心至少達72°C；若中央仍呈液狀，繼續烤到只有輕微晃動。
  • 小心將布丁模移出熱水，稍微放涼。出爐後須在2小時內放進冰箱；室溫高於32°C時，須在1小時內冷藏。
  • 冷藏至少4小時，讓布丁充分冰涼。
  • 在冰涼的布丁表面撒上葡萄乾，直接從模具舀入小碗享用，不必脫模。
    • 烘烤時若水位下降，補入熱水即可。

保存與食用安全

加蓋後放入4°C以下的冰箱冷藏，3–4天內吃完。室溫放置不要超過2小時；氣溫高於32°C時，不要超過1小時。