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–+ 人份

甜玉米克菲爾冷湯

準備時間 15 分鐘
冷藏時間 2 小時
總時間 2 小時 15 分鐘
份量 4 人份
列印食譜

配料

湯品

  • 850 克 新鮮甜玉米粒 玉米粒削下後再秤重（約 5–6 根玉米）。若用冷凍玉米粒，先依包裝指示煮熟，瀝乾後攤放在淺容器中，盡快冷藏，完全冰涼後再打湯；需另留烹煮與冷卻時間。
  • 750 克 原味牛奶克菲爾 使用冰涼、無加糖的原味牛奶克菲爾，相當於 500 克裝的 1 瓶半。
  • 5 根青蔥 去根。
  • 2 枝新鮮甜羅勒 取 2 枝的葉片打湯，另備少許葉片放在湯上。
  • 2 瓣蒜頭 去皮。
  • 1 小匙 細鹽 冰涼後再試味道調整。

配料

  • 150 克 小番茄 上桌前切半。

需要的器具

  • 果汁機
  • 菜刀與砧板
  • 一般瀝水篩盆
  • 大碗與碗蓋

作法

  • 切配前，先用流動的清水洗淨新鮮玉米、青蔥、甜羅勒與小番茄。
  • 若用整根玉米，將玉米粒削下，秤出 850 克。
  • 將去根的青蔥與去皮的蒜頭略切碎。
  • 摘下打湯用的甜羅勒葉，另外準備的配料用葉片先放一旁。
  • 將玉米粒、牛奶克菲爾、青蔥、打湯用的甜羅勒葉、蒜頭與鹽放入果汁機，打成滑順的湯；份量較多時分批攪打，避免超過果汁機容量。
  • 將湯濾入大碗，濾出的渣丟棄：用一般瀝水篩盆，湯比較濃厚樸實；用細濾網，口感更滑順。
  • 將湯加蓋，冷藏至少 2 小時，也可冷藏過夜，讓湯充分冰涼。
  • 上桌前將小番茄切半。
  • 將冷湯分裝到 4 個淺湯碗，放上小番茄與預留的甜羅勒葉。

保存與食用安全

冷湯加蓋，放在 4°C 以下的冰箱冷藏，上桌前再取出。最晚隔天吃完，並以牛奶克菲爾的有效日期或包裝標示的開封保存期限中較早到期者為限。室溫放置超過 2 小時，或氣溫高於 32°C 時放置超過 1 小時，就不要再食用。