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–+ 人份

巧克力克菲爾蛋糕

準備時間 15 分鐘
烹調時間 55 分鐘
總時間 1 小時 10 分鐘
份量 8 人份
列印食譜

配料

蛋糕

  • 180 克 中筋麵粉
  • 150 克 細砂糖
  • 40 克 無糖可可粉 用烘焙用的無糖可可粉，不要用含糖的沖泡可可粉。
  • ¼ 小匙 鹽
  • 1½ 小匙 泡打粉
  • 60 ml 植物油 選用氣味清淡的油。
  • 1 顆雞蛋
  • 250 ml 原味牛奶克菲爾 500 克裝的半瓶。
  • 120 ml 柳橙汁

巧克力糖霜

  • 60 克 半甜巧克力豆
  • 60 克 糖粉
  • 2 大匙 水

需要的器具

  • 烤箱
  • 直徑20公分圓形扣環式活動蛋糕模
  • 烘焙紙
  • 攪拌盆、打蛋器與刮刀
  • 耐熱碗與小鍋
  • 廚房秤、量杯與量匙
  • 竹籤

作法

烤蛋糕

  • 將烤箱預熱至190°C。
  • 在蛋糕模底部和側邊鋪上烘焙紙。
  • 將中筋麵粉、細砂糖、可可粉、鹽和泡打粉放入攪拌盆，用打蛋器拌勻。
  • 加入植物油、雞蛋、牛奶克菲爾和柳橙汁，輕輕拌到看不見乾粉就停手。
  • 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的長條烤模。
  • 烘烤約50–55分鐘，烤到30分鐘時先用竹籤插入蛋糕中心檢查。竹籤抽出來沒有沾黏就可出爐；若還有濕麵糊，就繼續烤，再檢查一次才取出。
  • 讓蛋糕留在模內，放到完全冷卻。
  • 鬆開蛋糕模的扣環，取下烘焙紙，將蛋糕移到盤子上。
    • 蛋糕放涼和糖霜凝固都需要時間，不計入準備與烘烤時間，請另外預留。

淋上糖霜

  • 將巧克力豆放入耐熱碗，架在微滾的熱水上隔水融化，碗底不要碰到水。
  • 另取一個碗，將糖粉和水拌勻至沒有顆粒，再拌入融化的巧克力，做成糖霜。靜置約 5 分鐘，等糖霜稍微變稠。
  • 將變稠的糖霜淋在完全冷卻的蛋糕上，等糖霜凝固再切片。

保存與食用安全

蛋糕完全放涼後，放入密封容器，冷藏於4°C以下，最多保存1週。吃之前取出需要的份量，回溫後口感較柔軟。