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–+ 人份

保加利亞小黃瓜核桃克菲爾冷湯（Tarator）

準備時間 15 分鐘
冷藏時間 30 分鐘
總時間 45 分鐘
份量 4 人份
列印食譜

配料

  • 500 ml 原味牛奶克菲爾 選無加糖的，先冷藏備用。
  • 300 克 小黃瓜
  • 50 克 核桃仁 選無調味、無鹽的核桃仁。
  • 20 克 新鮮蒔蘿
  • 2 瓣蒜頭
  • 2 大匙 橄欖油 也可用葵花油。
  • ½ 小匙 海鹽 分次加入，依口味調整。
  • 120 ml 冷開水 調整濃稠度用，不必全部加完。

需要的器具

  • 菜刀與砧板
  • 大攪拌盆
  • 量杯與量匙
  • 廚房秤
  • 湯匙
  • 冰箱

作法

  • 小黃瓜洗淨後切成細丁，外皮較硬的先削皮。
  • 蒔蘿洗淨、瀝乾後，取嫩葉切碎。
  • 用菜刀將核桃仁切碎。
  • 蒜頭去皮，用刀面拍扁後切成細末。
  • 將牛奶克菲爾、小黃瓜、蒔蘿、核桃、蒜末與橄欖油放入大碗拌勻，鹽分次加入，邊拌邊試味道。
  • 湯如果太濃，就分次拌入冷開水，加到能從湯匙順暢流下即可。
  • 蓋好碗，放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 冷湯取出後拌勻，分裝成4小碗，當作開胃菜。

保存與食用安全

冷湯裝入密封容器，放在4°C以下的冰箱冷藏，3天內吃完，吃之前先拌勻。若牛奶克菲爾標示的有效日期或開封後保存期限更早，就以較早的期限為準。室溫放置超過2小時就要丟棄；氣溫超過32°C時，放置超過1小時就要丟棄。