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–+ 人份

蒔蘿克菲爾小黃瓜沙拉

準備時間 15 分鐘
總時間 15 分鐘
份量 4 人份
列印食譜

配料

沙拉

  • 700 克 小黃瓜 約 5–6 條小黃瓜。
  • 20 克 紅蔥頭 約 2–3 顆，去皮後秤重。
  • 2 大匙 新鮮蒔蘿 切碎後再量取；買不到可改用巴西里或蝦夷蔥。
  • ½ 小匙 鹽 醃小黃瓜片用。

醬汁

  • 120 ml 原味牛奶克菲爾 選無糖、沒有濾去乳清的。
  • 2 小匙 蜂蜜
  • 1 大匙 蘋果醋
  • ¼ 小匙 細海鹽
  • ¼ 小匙 白胡椒粉

需要的器具

  • 菜刀與砧板
  • 大攪拌盆與小碗
  • 瀝水籃
  • 湯匙與打蛋器

作法

  • 小黃瓜和蒔蘿用流動清水洗淨，瀝乾水分。
  • 小黃瓜如果皮較硬，就先削皮。
  • 小黃瓜縱向剖半，用湯匙刮去籽。
  • 小黃瓜切成半月形薄片，厚度不超過 0.3 公分。
  • 小黃瓜片放進篩盆，撒上 ½ 小匙鹽拌勻，靜置 10–15 分鐘。瀝掉水分，再用廚房紙巾擦乾。
  • 紅蔥頭去皮，和蒔蘿分別切碎。
  • 小黃瓜、紅蔥頭和蒔蘿放入大碗，輕輕拌勻。
  • 牛奶克菲爾、蜂蜜、蘋果醋、細海鹽和白胡椒粉放入小碗，用打蛋器拌勻。先嚐嚐看，小黃瓜已經用鹽醃過，鹽可以少放一點。
  • 準備吃的時候，再把醬汁倒入小黃瓜中拌勻，隨即上桌。

保存與食用安全

吃之前再拌醬汁，拌好就上桌；放久了小黃瓜會出水，把醬汁沖淡。若要提早準備，蔬菜和醬汁請分開放。剩下的沙拉請儘快裝入密封容器，以 4°C 以下冷藏，並在 2 天內吃完；小黃瓜的口感會變軟。室溫下放超過 2 小時，或氣溫超過 32°C 時放超過 1 小時，就應丟棄。