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無花果蜂蜜克菲爾起司塔

準備時間 30 分鐘
冷藏時間 4 小時
總時間 4 小時 30 分鐘
份量 8 人份
列印食譜

配料

堅果椰棗塔皮

  • 130 克 核桃仁 選去殼、無調味的核桃仁。
  • 100 克 胡桃 選無調味胡桃，市面上也稱山核桃，與核桃不同。
  • 40 克 杏仁粉 選可直接食用的烘焙用扁桃仁粉，不要用沖泡式杏仁粉。
  • 2 大匙 熟芝麻 選已炒熟、可直接食用的芝麻。
  • 2 小匙 初榨椰子油
  • 7–9 顆帝王椰棗 選柔軟的椰棗，先去籽；較大顆的用量取下限。
  • ¼ 小匙 肉桂粉
  • ¼ 小匙 小豆蔻粉 選綠豆蔻磨成的粉。
  • ¼ 小匙 橙花水 選食用橙花水。
  • 1 小撮 鹽

無花果起司餡

  • 350 克 克菲爾起司 約 850 克原味牛奶克菲爾冷藏瀝約 24 小時，到像奶油乳酪一樣濃稠，再秤重。
  • 1 大匙 蜂蜜
  • 12–14 顆新鮮無花果 選成熟的新鮮無花果。

需要的器具

  • 直徑 20–23 公分活動底塔模
  • 食物調理機
  • 攪拌盆與刮刀
  • 菜刀與砧板

作法

前一天

  • 前一天先將約 850 克原味牛奶克菲爾放進冰箱瀝約 24 小時，瀝到像奶油乳酪一樣濃稠。

製作塔皮

  • 將所有塔皮材料放入食物調理機，以短打方式打成略帶顆粒、能黏合的混合物。
  • 將混合物均勻壓在塔模底部和側邊，壓實成塔皮。

加入內餡並冷藏

  • 將蜂蜜與克菲爾起司拌勻。
  • 將輕輕洗淨的無花果連皮橫切成圓片，或縱切成片。
  • 在塔皮裡薄薄抹上一層起司餡，鋪上無花果片。
  • 鋪上剩餘的起司餡，再鋪上剩餘的無花果片。
  • 放入冰箱冷藏至少 4 小時，享用前再取出。

保存與食用安全

加蓋後放在 4°C 以下冷藏，組裝後 3 天內吃完；若起司的保存期限較早，請以較早的期限為準。離開冰箱超過 2 小時就應丟棄；室溫高於 32°C 時，以 1 小時為限。塔皮也含有芝麻，對芝麻過敏者請留意。