製作與烘烤

• 將麵粉、泡打粉和鹽放入攪拌盆拌勻。
• 加入放軟的奶油，用指尖和麵粉一起搓成碎屑狀。
• 加入牛奶克菲爾、麵糰用的雞蛋和 100 克起司絲，拌成柔軟、能成團且可以擀開的麵糰。
• 麵糰包好，放入冰箱冷藏靜置 30 分鐘。
• 將烤箱設為上下火，預熱至 180°C。
• 在撒了薄薄一層麵粉的工作檯上，將麵糰擀成約 1 公分厚，用小型圓形壓模壓出圓餅。
• 把剩下的麵糰邊料合攏，再擀成 1 公分厚，壓出更多圓餅。
• 將圓餅排在鋪好烘焙紙的烤盤上，彼此留些空隙。
• 在圓餅表面刷上打散的蛋液。
• 將剩下的 100 克起司絲捏成一小撮，輕輕壓在每塊圓餅上。
• 一次烤一盤，約 20 分鐘，烤到司康呈金黃色、表面的起司酥脆。