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–+ 人份

克菲爾香蕉麵包

準備時間 15 分鐘
烹調時間 1 小時
放涼時間 30 分鐘
總時間 1 小時 45 分鐘
份量 10 片
列印食譜

配料

  • 230 克 熟香蕉 約 2 根中型香蕉，去皮後秤重，用叉子壓成泥。
  • 120 克 無鹽奶油 室溫軟化，不要融化。
  • 200 克 細砂糖
  • 2 顆雞蛋 用大顆雞蛋。
  • 1 小匙 香草精
  • 120 克 原味牛奶克菲爾 使用未瀝除乳清的牛奶克菲爾。
  • 180 克 中筋麵粉
  • 1 小匙 小蘇打粉 使用食品級小蘇打粉。
  • 1 小撮 鹽

需要的器具

  • 烤箱
  • 23 × 13 公分長條烤模
  • 烘焙紙
  • 鋁箔紙
  • 攪拌盆
  • 電動打蛋器
  • 叉子與刮刀
  • 廚房秤與量匙
  • 量杯
  • 竹籤

作法

  • 烤架放中層，烤箱預熱至 175°C。
  • 長條烤模內鋪好烘焙紙。
  • 將中筋麵粉、小蘇打粉和鹽放入攪拌盆拌勻。
  • 將軟化的奶油與細砂糖打至顏色變淡、質地蓬鬆。
  • 雞蛋一次加一顆，每加一顆都打勻。
  • 加入香蕉泥、牛奶克菲爾與香草精，拌勻。
  • 加入拌勻的粉類，用刮刀輕輕翻拌，看不見乾粉就停手。
  • 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的長條烤模。
  • 烘烤 55–60 分鐘，若表面上色太快，就鬆鬆蓋上鋁箔紙。用竹籤插入中央檢查，若沾有濕麵糊，就繼續烤，烤到竹籤抽出時乾淨或只帶少許濕潤碎屑。
  • 出爐後留在烤模內放涼 30 分鐘，再提起烘焙紙，取出麵包切片。

保存與食用安全

完全放涼後包好，冷藏最多保存 3 天。想放久一點，可切片、分別包好再冷凍。麵糊含有生雞蛋與生麵粉，烤熟前不要試吃。