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克菲爾高麗菜沙拉

準備時間 15 分鐘
冷藏時間 15 分鐘
總時間 30 分鐘
份量 10 人份
列印食譜

配料

蔬菜

  • 550 克 高麗菜 去除菜心後秤重。
  • 100 克 紅蘿蔔 去皮後秤重。
  • 4 大匙 新鮮巴西里 切碎後量取。

克菲爾醬汁

  • 250 克 原味牛奶克菲爾 選原味、無糖的克菲爾。
  • 30 克 紅蔥頭 約 3–4 顆台灣紅蔥頭。
  • 2 大匙 芥花油
  • 2 大匙 紅酒醋
  • 1 大匙 蜂蜜
  • ½ 小匙 鹽
  • ¼ 小匙 黑胡椒粉

需要的器具

  • 菜刀與砧板
  • 刨絲器
  • 大攪拌盆
  • 小攪拌盆與打蛋器
  • 廚房秤與量匙

作法

  • 剝除高麗菜受損的外葉。
  • 用流動清水洗淨蔬菜與巴西里，再用乾淨布巾或廚房紙巾拍乾。
  • 高麗菜切除菜心後，切成細絲。
  • 紅蘿蔔削皮後，用刨絲器刨成細絲。
  • 巴西里切碎。
  • 紅蔥頭去皮後切薄片。
  • 將高麗菜絲、紅蘿蔔絲和巴西里放入大碗拌勻。
  • 將牛奶克菲爾、紅蔥頭、芥花油、紅酒醋、蜂蜜、鹽和黑胡椒粉放入小碗，用打蛋器攪勻。
  • 把醬汁倒入蔬菜中拌勻，讓菜絲均勻沾上醬汁。
  • 蓋好後放入冰箱冷藏 15 分鐘，再取出上桌。

保存與食用安全

剩下的沙拉加蓋放在 4°C 以下冷藏，建議 1 天內吃完。室溫放置超過 2 小時，或在高於 32°C 的環境放置超過 1 小時，就應丟棄。紅酒醋可能含亞硫酸鹽，對其過敏者請確認包裝標示。