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俄式克菲爾粗粒小麥蛋糕（Mannik）

準備時間 20 分鐘
烹調時間 35 分鐘
粗粒小麥粉浸泡時間 1 小時
總時間 1 小時 55 分鐘
份量 6 人份
列印食譜

配料

  • 190 克 粗粒小麥粉 可在進口食品店或烘焙材料行找標示 semolina 的「粗粒小麥粉」，選看得到細小顆粒的。
  • 250 ml 原味牛奶克菲爾 用量杯量取。
  • 100 克 無鹽奶油 使用前先放軟。
  • 180 克 砂糖
  • 2 顆雞蛋
  • 1½ 小匙 泡打粉
  • 1 小撮 鹽
  • 1 小匙 無鹽奶油 用來塗抹蛋糕模。

需要的器具

  • 直徑 20 公分圓形蛋糕模
  • 攪拌盆
  • 電動打蛋器
  • 矽膠刮刀
  • 烤箱
  • 烘焙紙
  • 竹籤

作法

  • 將粗粒小麥粉和牛奶克菲爾拌勻，在涼爽處浸泡 60 分鐘；廚房溫度超過 32°C 時改放冰箱。浸泡到顆粒吸水變軟、混合物變濃稠。
  • 浸泡快結束時，將烤箱預熱至 180°C。
  • 蛋糕模底部鋪上烘焙紙，側邊塗上 1 小匙塗模用的奶油。
  • 將放軟的奶油和砂糖打勻。
  • 雞蛋一次加一顆，每次都打勻後再加下一顆。
  • 將泡打粉和鹽拌入奶油蛋糊。
  • 將奶油蛋糊加入泡好的粗粒小麥粉，拌成均勻的麵糊。
  • 將麵糊倒入準備好的蛋糕模，抹平表面。
  • 烘烤約 35 分鐘後，用竹籤插入蛋糕中心檢查。表面金黃、竹籤抽出沒有沾到濕麵糊就烤好了；若還有濕麵糊，再繼續烤。
  • 蛋糕完全放涼後再脫模，切成 6 份。
    • 總時間不含放涼，請另外預留時間。

保存與食用安全

蛋糕放涼後放入加蓋容器，以 4°C 以下冷藏，並於 3 天內吃完。