返回
–+ 人份

芒果水克菲爾

準備時間 1 分鐘
冷藏二次發酵 1 天
總時間 1 天 1 分鐘
份量 4 人份
列印食譜

配料

  • 900 ml 原味水克菲爾 使用新鮮的原味水克菲爾，可以直接買現成的；自己做的話，先濾掉菌粒。使用前先冷藏。
  • 100 ml 芒果原汁 選用可直接飲用的 100% 芒果原汁；冷凍原汁請先依包裝說明解凍，再量取。

需要的器具

  • 量杯
  • 適合氣泡飲的耐壓瓶
  • 乾淨的廚房布巾

作法

  • 將芒果原汁分裝到乾淨的耐壓瓶中。
  • 每瓶依「1 份芒果汁配 9 份水克菲爾」倒入水克菲爾（例如 25 ml 芒果汁配 225 ml 水克菲爾），瓶口下方保留 2–3 公分的空間。
  • 將瓶蓋蓋緊。
  • 輕輕轉動瓶身，讓芒果汁和水克菲爾混合。
  • 立即放入 4°C 以下的冰箱，冷藏 24 小時。
  • 冷藏滿 12 小時時，在水槽上方用乾淨的布覆住瓶蓋，慢慢轉鬆瓶蓋排氣，再蓋緊放回冰箱。
  • 將冰涼的瓶子移到水槽上方，用乾淨的布覆住瓶蓋，慢慢開瓶，接住可能噴出的飲品。
  • 將飲品分成 4 杯，每杯約 250 ml，冰涼飲用。
    • 冷藏會讓發酵變慢，這段時間不一定會增加氣泡。

保存與食用安全

冷藏 24 小時後，仍須放在 4°C 以下保存，並於 2 天內喝完；若任一原料標示的期限更短，請依較短的期限飲用。這個保存天數並非經過驗證的自製水克菲爾保存期限。冷藏時瓶內仍可能累積氣壓，請慢慢開瓶，開瓶前不要搖晃。發酵可能產生酒精，不適合幼童、孕婦或需要避免酒精的人飲用。