製作厚鬆餅

• 將秤好的奶油融化，放在一旁稍微降溫。
• 將雞蛋和砂糖打到顏色變淡、質地蓬鬆。
• 將牛奶克菲爾加入蛋液，攪拌均勻。
• 另取一個攪拌盆，將中筋麵粉、小蘇打粉和香草糖拌勻。
• 用刮刀將粉類輕輕拌入蛋液，拌到看不見乾粉就停手。
• 加入融化的奶油，用刮刀輕輕拌勻。
• 讓麵糊靜置 30 分鐘。
• 大不沾平底鍋薄塗一層另備的奶油，以中火加熱。
• 用小湯杓舀麵糊入鍋，攤成直徑約 12 公分的圓餅，餅與餅之間留些空隙，煎到表面冒泡、底部金黃。
• 翻面煎到另一面金黃、中心熟透，再起鍋；剩下的麵糊照同樣方式煎完，視需要在鍋面薄塗奶油。
• 每片厚鬆餅趁熱抹上奶油、撒上砂糖，對折後趁熱上桌。
約可煎 10 個，實際數量依大小而定。分批煎約需 20 分鐘，除了看表面色澤，也要確認中心熟透。
如果外面已經上色、中心還沒熟，就把火調小。