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百香果羅勒水克菲爾

準備時間 10 分鐘
冷藏浸泡 1 天
總時間 1 天 10 分鐘
份量 4 人份
列印食譜

配料

  • 800 ml 原味水克菲爾 使用新鮮的原味水克菲爾，可以直接買現成的；自己做的話，先濾掉菌種。
  • 2 顆百香果 只取果肉與籽。
  • 1 顆萊姆 只取果汁，不放果皮。
  • 6 片新鮮羅勒葉 選香氣較溫和的甜羅勒。

需要的器具

  • 乾淨的發酵用耐壓瓶與耐壓瓶蓋
  • 漏斗
  • 細網濾網
  • 量杯
  • 小湯匙與水果刀
  • 乾淨的廚房布巾

作法

  • 先檢查瓶子有沒有裂痕，瓶身和瓶蓋都要能承受發酵壓力。瓶子、漏斗、量杯和濾網使用前都要清洗消毒。
  • 用流動的清水洗淨百香果、萊姆和羅勒葉。
  • 將百香果切半，把果肉與籽挖入乾淨量杯。
  • 把萊姆汁擠入量杯。
  • 把水克菲爾和羅勒葉加入量杯。
  • 用漏斗把飲料、果肉和羅勒葉平均裝入乾淨的發酵用耐壓瓶，每瓶液面上方預留約 5 公分的空間。
  • 蓋好瓶蓋，放入 4°C 以下的冰箱冷藏浸泡 24 小時；全程保持冷藏，不要放在室溫下等氣泡增加。
  • 在水槽上方用乾淨布巾覆住瓶蓋，慢慢開瓶，不要搖晃。
  • 冷藏浸泡滿 24 小時後，用細網濾網把飲料濾入乾淨量杯，濾掉果肉、籽和羅勒葉。
  • 分裝成 4 杯，冰涼享用。
    • 使用已完成發酵、濾除菌粒的原味水克菲爾。冷藏調味後，氣泡不一定會明顯增加。

保存與食用安全

濾好的飲料裝在加蓋的壺或微微旋鬆瓶蓋的瓶子裡，放 4°C 以下冷藏，2 天內喝完。若重新裝瓶，每天在水槽上方慢慢開瓶放氣一次，不要搖晃瓶子。自製水克菲爾可能含有酒精，不能當作無酒精飲料。