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鳳梨水克菲爾

準備時間 5 分鐘
冷藏時間 1 天
總時間 1 天 5 分鐘
份量 6 杯
列印食譜

配料

  • 1250 ml 原味水克菲爾 使用新鮮的原味水克菲爾，可以直接買現成的；自己做的話，先濾掉菌種。
  • 250 ml 鳳梨原汁 選用經殺菌處理的 100% 鳳梨原汁。

需要的器具

  • 量杯
  • 漏斗
  • 適合氣泡飲的耐壓瓶與瓶蓋
  • 乾淨的廚房布巾

作法

  • 開始前，將量杯、漏斗、瓶子和瓶蓋清洗並消毒。
  • 將水克菲爾和鳳梨原汁倒入量杯，攪拌混合。
  • 將飲品分裝入耐壓瓶，液面與瓶口之間留 5 公分空間。
  • 將每瓶的瓶蓋蓋緊。
  • 立刻放入 4°C 以下的冰箱，冷藏 24 小時，讓風味融合。
  • 趁瓶身仍冰涼時，在水槽上方用廚房布巾蓋住瓶蓋，瓶口避開臉部，慢慢開瓶；開瓶前不要搖晃。
  • 分裝成 6 杯，每杯約 250 ml，趁冰涼時飲用。
    • 冷藏會減慢發酵，但不會讓發酵完全停止。鳳梨汁中的糖仍可供發酵使用，所以瓶內可能繼續累積壓力。氣泡多寡也會隨使用的水克菲爾而不同，不一定每次都有明顯氣泡。

保存與食用安全

持續放在 4°C 以下冷藏，並依水克菲爾和鳳梨汁標示的開封保存方式，儘早喝完。發酵可能產生酒精，幼兒、孕婦及需要避免酒精的人不宜飲用。