製作麵餅

• 將牛奶克菲爾、小蘇打粉和鹽放入碗中拌勻，分次拌入麵粉，揉約 5–7 分鐘，揉成柔軟、略帶黏性的麵糰。
• 麵糰蓋上乾淨布巾，靜置鬆弛 30 分鐘，趁這段時間準備內餡。
• 馬鈴薯去皮切塊，加水煮到叉子能輕鬆刺穿。充分瀝乾後，秤取 250 克熟馬鈴薯。
• 趁熱將馬鈴薯壓成細緻的泥，拌入起司和蒜泥，放涼到不燙手。
• 麵糰和內餡各分成 7 等份，分別搓圓，麵糰用布巾蓋好。
• 取一份麵糰壓成小圓片，中央放上一球內餡。
• 將麵皮邊緣往上收攏，捏緊收口，包住內餡。
• 將包好的麵糰輕輕壓扁，工作檯撒少許麵粉，擀成約 0.5 公分厚的圓餅，其餘也用同樣方式包好、擀開。
• 平底鍋用中火預熱，不加油，餡餅逐個下鍋，每面煎約 2–3 分鐘，煎到兩面出現褐色斑點、麵皮熟透。若鼓起大泡，小心用叉子戳破排氣。
• 餡餅起鍋後，趁熱在兩面刷上融化奶油，疊放在盤中，溫熱時享用。
馬鈴薯用壓泥器壓成泥，別用果汁機攪打，以免變得黏糊。