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–+ 人份

覆盆莓克菲爾奶酪

準備時間 10 分鐘
烹調時間 4 分鐘
冷藏時間 4 小時
總時間 4 小時 14 分鐘
份量 6 人份
列印食譜

配料

奶酪

  • 60 ml 冷開水
  • 1 大匙 無調味吉利丁粉 約 9 克，抹平量取。
  • 500 ml 原味牛奶克菲爾 選用無糖的牛奶克菲爾。
  • 350 ml 全脂牛奶
  • 80 ml 蜂蜜
  • 1 小匙 香草精
  • ¼ 小匙 鹽

覆盆莓淋料

  • 150 克 新鮮覆盆子 輕輕洗淨，瀝乾水分。
  • 2 小匙 細砂糖
  • 30 ml 冷開水

需要的器具

  • 小碗
  • 小湯鍋與打蛋器
  • 攪拌盆
  • 碗與叉子
  • 6 個小甜點杯
  • 保鮮膜

作法

  • 將吉利丁粉均勻撒在小碗中的60 ml冷開水上，靜置5分鐘，讓粉末吸水膨脹。
  • 將鮮奶、蜂蜜和鹽放入小湯鍋，用小火邊煮邊攪拌約3–4分鐘，煮到蜂蜜溶解、鍋邊冒出小泡泡即可，不要煮滾。
  • 小湯鍋離火後，拌入香草精和泡好的吉利丁，攪拌至吉利丁完全溶解，看不見顆粒。
  • 先將鮮奶混合液稍微放涼，下一步再拌入牛奶克菲爾。
  • 先在攪拌盆裡將牛奶克菲爾攪拌滑順，再慢慢拌入鮮奶混合液，攪拌均勻。
  • 將奶酪液平均倒入6個甜點杯。
  • 杯口鬆鬆蓋上保鮮膜，冷藏至少4小時或隔夜，讓奶酪凝固。
  • 奶酪冷藏時，將洗淨、瀝乾的覆盆莓放入碗中，用叉子稍微壓碎。
  • 將細砂糖和剩下的30 ml冷開水拌入覆盆莓，加蓋冷藏。
  • 食用前，將覆盆莓連同果汁舀在凝固的奶酪上，直接盛在杯裡上桌。

保存與食用安全

奶酪和覆盆莓淋料分開加蓋，放在4°C以下冷藏，3天內吃完，食用前再淋上覆盆莓。做好後請盡快冷藏。室溫放置超過2小時就不要再吃；氣溫超過32°C時，則以1小時為限。