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俄式克菲爾水果奶凍

準備時間 20 分鐘
烹調時間 10 分鐘
冷藏時間 4 小時
總時間 4 小時 30 分鐘
份量 4 人份
列印食譜

配料

克菲爾奶凍

  • 500 ml 原味牛奶克菲爾 選無加糖的原味牛奶克菲爾，趁吉利丁泡水時稍微回溫，避免拌入吉利丁時結塊。
  • 2 大匙 酸奶油 選用全脂酸奶油。
  • 3 大匙 砂糖
  • 1 小匙 香草糖
  • 15 克 無調味吉利丁粉 選用無調味的吉利丁粉。
  • 100 ml 水 使用完全放涼的冷開水。

草莓醬

  • 150 克 草莓 新鮮草莓洗淨、瀝乾，去蒂後再秤重。
  • 1½ 小匙 糖粉
  • 1 大匙 檸檬汁

需要的器具

  • 攪拌盆
  • 打蛋器
  • 小鍋
  • 果汁機
  • 細網濾網
  • 甜點玻璃杯

作法

  • 將吉利丁粉均勻撒在小鍋中的冷開水上，靜置20分鐘，讓粉末吸水膨脹。
  • 趁吉利丁泡水時，用打蛋器將牛奶克菲爾、酸奶油、砂糖和香草糖拌勻，拌到滑順、沒有糖粒。
  • 將吸飽水的吉利丁用小火加熱，邊攪拌邊讓顆粒完全溶解，不要煮滾。
  • 將小鍋移離爐火，讓吉利丁液放涼至微溫，仍保持液態。
  • 將吉利丁液緩緩倒成細流，加入克菲爾混合液，同時用打蛋器不停攪拌。
  • 將奶凍液平均倒入4個甜點玻璃杯。
  • 加蓋後冷藏至少4小時，讓奶凍完全凝固。
  • 將處理好的草莓、糖粉和檸檬汁放入果汁機，打成細緻果泥。
  • 將草莓果泥倒入細網濾網過濾，濾去籽。
  • 上桌前，將草莓醬淋在已凝固的奶凍上。

保存與食用安全

奶凍和草莓醬分別加蓋，放在4°C以下冷藏，做好後2天內吃完；乳製品包裝若標示更短的保存期限，請依標示提早食用。離開冰箱累計超過2小時的奶凍和果醬應丟棄；室溫超過32°C時，則以1小時為限。