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–+ 人份

草莓水克菲爾

準備時間 10 分鐘
冷藏浸泡（至少） 1 天
總時間 1 天 10 分鐘
份量 4 杯
列印食譜

配料

  • 1000 ml 原味水克菲爾 使用新鮮的原味水克菲爾，可以直接買現成的；自己做的話，先濾掉菌種。
  • 100 克 草莓 去蒂後秤重。若用冷凍草莓，請選包裝標示解凍後可直接食用的。

需要的器具

  • 2 個適合氣泡飲的耐壓瓶（每瓶約 600 ml）
  • 菜刀與砧板
  • 廚房秤與量杯
  • 漏斗與細網濾網
  • 乾淨的廚房布巾

作法

  • 檢查洗淨的耐壓瓶，確認瓶身沒有裂痕、瓶蓋完好，操作時也要使用乾淨的器具。
  • 用流動清水洗淨新鮮草莓，再瀝乾水分。
  • 將草莓去蒂、切片，秤出 100 克。
  • 將草莓片平均分裝進耐壓瓶。
  • 將水克菲爾平均倒入瓶中，液面與瓶口之間保留 2–3 公分的空間。
  • 蓋緊瓶蓋，放入 4°C 以下的冰箱冷藏至少 24 小時，讓草莓的味道慢慢融入飲品，浸泡期間全程冷藏。
  • 不要搖晃瓶子，用乾淨的廚房布巾蓋住瓶蓋，在水槽上方慢慢開瓶，再用細濾網濾去草莓，將飲品倒入杯中。
    • 請用可承受氣泡飲壓力的瓶子，裝飾玻璃瓶或一般儲物罐可能因壓力而破裂。
    每批飲品的氣泡多寡不一定。冷藏會減慢發酵，但不會讓發酵完全停止，瓶內仍可能累積壓力。
    若水克菲爾是自己做的，製作水克菲爾的時間不計入。

保存與食用安全

加入草莓後，請全程在 4°C 以下冷藏，並安排於 1 週內喝完；這不代表在此期間一定不會變質。冷藏會減慢發酵，但不會讓發酵完全停止，瓶內仍可能累積壓力。拿取時不要搖晃，並在水槽上方慢慢開瓶。自製水克菲爾的酒精含量不固定，不適合兒童、孕婦或需要避免酒精的人飲用。