返回
–+ 人份

土耳其薄荷克菲爾米湯

準備時間 10 分鐘
烹調時間 20 分鐘
總時間 30 分鐘
份量 4 人份
列印食譜

配料

湯品

  • 80 克 白米 碎白米或一般白米都可以。
  • 800 ml 水
  • 200 ml 肉高湯 也可用雞高湯。
  • 400 ml 原味牛奶克菲爾 選原味、無糖的克菲爾。
  • 1 小匙 鹽 依口味調整；高湯已有鹹味時可少放。
  • 1 小撮 黑胡椒粉

薄荷奶油

  • 2 大匙 奶油
  • 1 大匙 乾燥薄荷葉 可在香料店選購料理用乾燥薄荷葉。

需要的器具

  • 附蓋湯鍋
  • 小平底鍋
  • 手持式攪拌棒
  • 細網濾網
  • 量杯與量匙

作法

  • 白米洗淨後，用細網濾網瀝乾。
  • 白米、水、高湯、黑胡椒粉和適量的鹽放入湯鍋，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮約15–20分鐘，煮到米粒完全軟透。
  • 煮米的同時，把奶油放入小平底鍋，用小火融化。
  • 乾燥薄荷葉加入奶油中，用小火拌炒約30秒，聞到香氣就離火。
  • 湯鍋離火後，用手持式攪拌棒將米粒和湯汁一起打到細滑。
  • 湯鍋保持離火，一邊慢慢倒入牛奶克菲爾，一邊用攪拌棒攪打均勻。
  • 拌入薄荷奶油，溫熱上桌。

保存與食用安全

剩湯分裝成小份，迅速降溫，並在1小時內冷藏，24小時內吃完。回熱時用小火、邊加熱邊攪拌，讓整份湯都熱透、冒出蒸氣，而且只能回熱1次；煮滾會讓克菲爾油水分離。