製作鹹派

• 烤箱以上下火預熱至 180°C。
• 烤模底部鋪上烘焙紙，用防沾用的奶油抹勻底部和側邊，再撒上防沾用的麵粉。
• 將餡料用的 3 顆雞蛋放入小湯鍋，加水蓋過雞蛋。煮滾後再煮約 8 分鐘，煮至蛋白、蛋黃都凝固。放入冷水降溫，再剝殼切丁。
• 調麵糊前先備好蔬菜：高麗菜洗淨、瀝乾，切成細絲後再切短。蒔蘿、巴西里和蔥綠洗淨、瀝乾後切細。
• 將牛奶克菲爾、麵糊用的麵粉、小蘇打粉和鹽拌到看不見乾粉即可。
• 將剩下的 3 顆雞蛋打入麵糊拌勻，再加入融化奶油，拌勻即可。
• 用刮刀將高麗菜絲、水煮蛋丁、蒔蘿、巴西里和蔥綠拌入麵糊。
• 倒入備好的烤模，抹平表面，隨即放進預熱好的烤箱。
• 烘烤約 45 分鐘，表面應呈金黃色，竹籤插入中央後取出，不沾濕麵糊。用食品溫度計確認中心至少達 71°C；若仍有濕麵糊或溫度不足，請繼續烘烤。
• 出爐後留在烤模內冷卻 20 分鐘，再脫模切成 8 份。