養菌養了一陣子，正上手，但臨時要出門幾天旅行，又擔心菌種會死掉，該怎麼保存是很多人養菌會遇到的問題。今天讓我們教你如何讓菌寶寶短期休眠，回家後還可以繼續發酵克菲爾奶。
冷藏儲存是暫停養克菲爾的最佳方法。克菲爾菌種在低溫條件下會休眠並且停止發酵，因此將其存放在冰箱冷藏室中可以延長其保質期。一般來說，菌種在4°C的環境中可以存活數週。
操作方法如下：
- 將克菲爾菌種從克菲爾奶中濾出。
- 將瀝乾的菌種放入乾淨玻璃瓶中，加新鮮牛奶淹過菌種的高度。。
- 蓋上蓋子或是以廚房紙巾封口，放入冰箱冷藏。
- 建議每7天觀察一下，牛奶是否有變透明。如下圖中，牛奶已變成透明的乳清蛋白，那就重複步驟1跟2，濾出菌種，倒出乳清，再加牛奶放入冰箱。這些休眠過後產出的透明或是乳白液體，是菌寶寶吃剩的，已經不適合人體食用，請直接丟掉喔。
- 最多可以在冰箱連續休息三周。
- 如果你要出門的時間較長，記得準備大一點的罐子與加多一點牛奶。
- 回家後，就按照正常方式重新開始發酵，請注意，經過長時間休眠後的菌寶寶，需要一點時間被喚醒，所以剛開始幾次的發酵不會很成功，口味可能偏苦澀，請多給他們一點耐心喔。
在冷藏儲存克菲爾菌種時，應注意以下幾點：
- 避免克菲爾菌種暴露在極端溫度下：過冷或是或熱的溫度會殺死克菲爾菌種。
- 保持克菲爾菌種濕潤：乾燥的環境會導致克菲爾菌種死亡。
- 定期檢查克菲爾菌種的狀態：如果克菲爾菌種出現變色或變質，應立即丟棄。
除了冷藏儲存之外，還可以採用以下方法暫停養克菲爾：
- 帶著克菲爾菌種去旅行：將克菲爾菌種濾出，放入保鮮盒或是保鮮袋並加入少量牛奶。到旅行當地後，再取出用當地牛奶發酵。菌種在不同地區可能會發酵出不同的特別風味喔。如果你是出國，記得查詢一下當地海關是否准許乳製品進入當地。
- 將克菲爾菌種贈送他人：如果你有朋友或家人也在養克菲爾，可以將克菲爾菌種贈送給他們。這樣，你就可以在旅行回來後再從他們那裡取回克菲爾菌種。
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