常見問題

你們有實體店面嗎?

目前我們以網路購物為主。但是我們有合作商店喔! 請按這裡 ,就可以看到他們的地址與聯繫電話。

優格跟克菲爾奶有什麼不同呢?

優格和克菲爾都是發酵乳,口感和外觀很相似,但其製作方式、微生物種類和營養成分卻有所不同。

一般來說,克菲爾的益生菌數量是優格的好幾倍,平均種類更多,更能幫助消化。 

相比之下,克菲爾中包含的微生物種類更豐富,除了乳酸菌和嗜酸乳桿菌之外,還包括酵母菌等。克菲爾的口感比較酸甜,濃稠度比優格低,甚至有氣泡感。克菲爾中的益生菌和乳酸菌更多樣化,因此對於消化的幫助可能更好。能改變細菌叢生態、調體質、使排便順暢。 

優格和克菲爾的製作方式也不同。優格的製作需要在較高的溫度下進行,而克菲爾需要在相對較低的溫度下進行長時間的發酵。在製作過程中,克菲爾需要添加新鮮菌種,而優格是使用冷凍後的菌粉。原味克菲爾奶無加糖、無添加物、無香料、無防腐劑,比起牛奶,因為乳糖較少,可能更適合乳糖不耐症患者食用,並含有優格沒有的酵母菌。     

我的菌種有點米黃或是黃色,這是發霉嗎?
米黃色或是淺黃色的菌種是正常的喔。這是因為克菲爾含有優格沒有的酵母菌的關係,所以帶有一點黃色。
天氣冷,我可以加熱克菲爾奶嗎?
不行用機器加熱,高溫會殺死益生菌。如果怕冷,飲用前可以先放置於室溫,讓其回溫,最多可放到2小時。或是用加熱母奶的方式,外盆放熱水,將裝有克菲爾奶的杯子放置於其中慢慢溫熱,最長5分鐘。
台灣的離島可以送嗎?

可以的,請至結帳頁面輸入你的地址,就可以看到寄送離島的郵寄價格。不過,外島沒有滿額免運的活動喔。

你們可以寄送到國外嗎?

可以的,目前我們有提供菌種寄送香港的服務喔,歡迎與客服聯繫

我什麼時候可以收到貨? 你們什麼時候會出貨?

在結帳頁面,您可自行選擇--最快可出貨日與抵達日。選擇自費使用黑貓宅配的客人,可以指定想要的到貨日期與時段喔。

使用899免運與新竹物流的客人,一般我們會在3個工作天內出貨。除了部分偏遠地區,新竹物流通常是下個工作日會送達。

如果你選購的產品剛好缺貨,或是需求預購商品(如豆奶克菲爾),需多加1-2天的時間。

可以超商冷藏取貨嗎?

所有超商裡面,只有與黑貓合作的7-11可以做冷藏取貨。所以請你在訂購時,請選擇▌黑貓冷藏宅配▌。

在結帳頁面的附註,填寫收貨的7-11地址與店名,以及收件人手機。備註宅轉店。 

請注意, 黑貓是自費$160,不適用$899免運。 包裹到達門市後,就會發送取件簡訊,提供門市地址、包裹單號、應付款項等資訊,就可以去取件囉。

另須支付【轉店處理費】,目前尚於推廣期間免收。但推廣期限何時結束與未來手續費金額請依黑貓宅急便公告活動為主。

宅轉店主要是黑貓與收件人之間的協議,身為賣家我們無法協助很多,若發生包裹遺失,或是因收件者未在時效內取貨(4天內),而導致退貨情況產生,東歐嚴選不會再提供2次重新寄送服務 

我選擇了銀行轉賬,但沒看到帳號資訊?

系統將會在訂單完成後,發出第2封email,提供我們的銀行帳號給你。

如果還是有問題,歡迎透過網路客服(line官方@642sgfta)與我們聯繫。

可以貨到付款嗎?

可以的,新竹物流與黑貓宅配都可以貨到付款。 

我已經買超過$899,為什麼還是沒有免運費?

請確認結帳頁面的總金額,在使用折價券之後,是否還有超過$899呢? 很多時候,是因為用了折價券,最後沒有達到免運金額喔。

如果還是有問題,歡迎透過網路客服(line官方@642sgfta)與我們聯繫。 

我可以用優格機/電鍋/烤箱/微波爐發酵克菲爾奶嗎?

不行!不行!不行!很重要所以說三次。35°C以上高溫會殺死克菲爾菌種,請千萬不要把菌種放入優格機、電鍋、烤箱等加熱的電器中。

糟糕,發酵放超過36小時了,菌種會死掉嗎?

假如只是偶爾發生,菌種不會有事的。但如果發酵時間超過48小時,這時乳糖都被吃完了,菌種就可能會餓死,請盡快濾出菌寶寶並餵食新鮮牛奶。如果下次發酵出來的克菲爾奶口味氣味都正常,就表示菌寶寶健康沒事。如果味道不對,就請將菌種丟棄。

菌種變色了?怎麼辦?

當你發現菌種或是奶克變色,如綠色、粉紅色、紅色或是黑色等等,可能就是發霉了。

請立刻把它們【全數丟棄】,千萬不要覺得某部分沒變色,就可以繼續用喔。

菌種可以吃嗎?

可以喔,菌種由細菌、酵母和蛋白質組成,成分單純;不僅口感有彈性,也有益生菌,可以加入果昔或是精力湯食用。建議食用之前不要清洗菌種,因為清洗會洗去表面富有價值的微生物,減低它的營養價值。

什麼是克菲爾奶?

克菲爾奶(又稱奶克)在歐洲風行多年,是種美味又帶有點氣泡感的發酵乳飲料,口味近似於台灣的優酪乳。是將牛奶(或是植物奶)加上克菲爾菌種在室溫下慢速發酵24小時候的飲品,富含許多營養價值,如益生菌。內含益生菌是優格的數倍。而且,原味克菲爾奶不額外添加糖分,改變細菌叢生態,又因其乳糖較少,可能更適合乳糖不耐症者食用。 克菲爾奶發源於2000年前的高加索山脈,是起源最久的牛奶發酵乳之一。Kefir這個英文字來自於土耳其語“Keif”,原意為【飲用以後,感覺良好】。

克菲爾奶嘗起來是什麼味道?

原味克菲爾奶有點像無糖希臘優格加上一點點氣泡感,又有香檳牛奶之稱,些微的氣泡口感更能挑動味蕾、促進食慾,讓你越吃越上癮。擔心口味不合的人,可以選擇水果微糖克菲爾奶,或是自行添加蜂蜜與水果調味。

克菲爾菌種跟日本進口的克菲爾優格菌粉有什麼不一樣呢?

兩者差很多喔。冷凍菌粉活性低,且益生菌的種類很單一,只能使用一次,必須不斷購買。而克菲爾活菌這個微生物群,能依據氣候與環境而製造出當下人體最需要的益生菌。在適度的照顧下,克菲爾活菌菌種可以一直重複使用,【只要買一次就可以用一輩子】,甚至會越長越多,讓你可以跟更多家人朋友分享。克菲爾又被暱稱為奶克寶寶,就像養寵物一樣,越養越有成就感喔。

克菲爾奶跟市面上的益生菌藥品有什麼不同呢?

克菲爾奶在歐洲被視為【原型食品】,它富含大量的維他命、礦物質和極多的益生菌。而市面上的益生菌補充劑,是透過人工萃取出一種至數種的益生菌菌株而已,並未含有其他營養素。這也是為什麼專家們常常建議要吃原型食物的原因,不只因為原型食物沒有額外的添加物,也因為克菲爾的各種營養素能互相配合,維持健康。

克菲爾奶的益處?

牛奶克菲爾奶是由牛奶發酵而成,故含有牛奶的營養,如蛋白質、鈣質、維生素等。除此之外, 克菲爾奶比牛奶含有更多維他命、葉酸、益生菌與酵母菌,且因為經過發酵過程,乳糖被分解,故有些乳糖不耐的人可飲用。同時,市售優格因為額外添加糖分與其他人工添加物,反而會對人體造成負擔。 歐洲實驗顯示, 克菲爾奶能幫助消化,能使排便順暢。然而每個人狀況都不相同,在不同人身上的益處也會略有差異。因為法規無法詳述,療效請參考(神仙禮物:克弗爾、發酵文化:古老發酵食如何餵養人體微生物、天然發酵研究室、90%女人都會忽略的恐怖疾病等書)

喝牛奶會拉肚子的人,可以喝克菲爾嗎?

喝牛奶不適的人,常是因為無法吸收牛乳中的乳糖。而克菲爾奶經過發酵,將牛奶中的乳糖分解成乳酸,變得更好吸收了。然而,建議飲用前諮詢妳的醫生或營養師,因為每個人的情況都不同喔。

如果對乳糖過敏,推薦你們嘗試新產品 豆奶克菲爾水克菲爾 。這兩個產品都沒有乳糖,但又富含益生菌,以及牛奶克菲爾裡面的礦物質跟微生物喔!快點來嘗鮮吧。

克菲爾奶可以照顧女性私密處?

克菲爾奶多樣的益生菌,能幫助補充好菌,改變細菌叢生態。 提醒你,克菲爾奶不是藥品,在食用時請專心傾聽妳身體給你的反饋,如症狀加劇,還是要去尋求婦產科醫生的幫助喔。

除了牛奶,可以用其他動物奶、植物奶、奶粉或保久乳發酵克菲爾嗎?

可以,植物奶也可發酵克菲爾,如豆奶、椰奶、米漿與燕麥奶。 其他哺乳類動物的奶也可以使用,如馬奶、羊奶與驢子奶。 我們不建議用保久奶與奶粉發酵,因口味不佳。低脂鮮奶也不建議,因為菌種也需要脂肪。

克菲爾奶含有酒精成分嗎?

是的,克菲爾含有【非常微量酒精】,約0.08% (24小時發酵後)。

我們生活中,含有天然酒精的食物,其實不在少數。
成熟的水果、如有黑點香蕉(0.05%)
天然酵母菌麵包(0.03%-1.2%) (0.03%-1.2%).

根據美國CDC定義酒精量超過0.5%,為酒精類飲品,而克菲爾為【非酒精性飲料】,大眾皆可在超市購買。

台大教授林慶文-神仙禮物克弗爾-書中亦提及,【孕婦與幼童】皆可以安心食用克菲爾。

如果你還是有點擔心,建議趁新鮮飲用,並注意儲藏溫度。因為克菲爾放越久,酒味可能會越重。

最後,每個人身體狀況不同,如有任何疑問,請諮詢妳的醫生或營養師喔。

除了直接喝,克菲爾奶還有什麼用法?

用法很多。可製成香濃順滑的奶油乳酪或是新鮮起士瑞可達,塗抹在麵包或是披薩上增添美味。也可將克菲爾奶用於烘焙製作上,取代一般酵母,製作成天然酸種麵包,別具風味。食譜裡任何用到優格、奶油乳酪、酸奶油都可以替換成克菲爾,做成優格冰淇淋更是熱量低且老少皆宜。 克菲爾也可以當成花園植物的肥料,讓園藝植物蓬勃生長。 過濾出的乳清蛋白,可拿來餵養家裡的狗狗貓貓,讓牠們強壯。作潤髮乳或刮鬍水都有絕佳的功效,喜歡自行手做保養品的人,也可加入護唇膏與乳液的基底之一。乳清蛋白亦可取代食用醋,放入高湯熬煮,或製作醋漬蔬菜、德式酸菜等,除了增添風味,比起單純的醋,更包含了多種營養素。

克菲爾菌種外型跟顏色是什麼樣子?

克菲爾菌種長得像白色的花椰菜,富有彈性。近看花紋有點像珊瑚,天氣熱的時候會有點像蝴蝶結,當變成鵝鑾石形狀表示瓶內空間不足、或是有點過度發酵了喔。顏色通常是白色、偏米白色、甚至有點米黃色(因為含有酵母菌的緣故)。如果你使用草飼牛奶發酵,菌種可能會變得偏黃甚至偏橘,因為草飼牛奶含有胡蘿蔔素,所以是正常的喔。

怎麼知道克菲爾菌種死掉了呢?

克菲爾菌種的生命力很強,只要菌種可以持續製造出克菲爾奶,就表示他們很健康。另外隨時注意,要給菌種足夠的食物(如:牛奶),不要讓它們挨餓。有的時候會因為氣溫變換,尺寸、外型甚至氣味有點變化都是正常的喔。但如果菌種變成粉紅色或是藍色黑色,表示大量細菌入侵,請丟棄喔。

為什麼我的克菲爾菌種沒有越長越多?

菌種能否順利成長有很多因素,如果菌種可以持續製造出克菲爾奶,則不用擔心。但若菌種變硬、成漂浮狀或是無法成功發酵,那就表示出了問題,請見以下的菌種相關問題。 檢查發酵溫度、使用的牛奶種類(我們推薦義美全脂鮮乳)、確認你徹底清潔發酵用的工具,沒有殘留肥皂泡沫等髒污。然而當菌種外面出現乾燥的硬皮、或是曾經被冷凍、接觸過熱的熱源,出現漂浮於奶克表面,失去潤澤感與彈性等狀況,表示菌種的生命力下降,建議丟棄他們。

怎麼加快克菲爾菌種的生長速度?

快速生長秘訣在於營造合適的環境。1.最佳發酵室溫為24度。2.提供營養的食物,菌寶寶最喜歡新鮮全脂牛奶。3.發酵時輕輕用湯匙將菌種分成小塊,確認每個菌種表面都有接觸到鮮奶,而不是沾黏在瓶上。4.需要時可添加一點動物性鮮奶油在牛奶中。5.最好每天持續不間斷進行發酵,讓菌種維持在最好的活性,如果中斷將菌種冷藏休眠,會影響其生長速度。

克菲爾菌種正常的生長速度為?

菌種在夏天(溫暖的環境)成長較快,每次發酵約可成長10%-20%,氣溫低的冬天則約5%。而體積小的菌種也成長的比體積大的來的快,主要因為其接觸牛奶的面積多,故成長快。

如果我要出門,或是想暫時停止養克菲爾,應該怎麼做呢?

請將菌寶寶放入玻璃瓶,並加入牛奶淹過他們,放在冰箱就可以讓它休眠。建議每周觀察一下是否都已經變成乳清蛋白。如是,請添加新的牛奶,最多可以在冰箱連續休息三周。但休眠過後產出的透明或是乳白液體,不適合人體食用,請直接丟掉喔。請注意,經過休眠後的克菲爾需要一點時間被喚醒,所以休眠過後幾次的發酵不會很成功,請多一點耐心喔。

克菲爾菌種掉在流理台或是地上了,怎麼辦?

沒問題的,請立刻撿起來用乾淨的冷水清洗,並確認灰塵都被清洗掉,這樣就可以放回去發酵。如果你很擔心的話,就把它吃掉或是餵養你的毛孩子或盆栽吧。

克菲爾菌種需要清洗嗎?

不需要。克菲爾菌種其實是一群微生物、細菌與酵母菌,形成的共生系統,可以保護自身不被外界的壞菌所侵擾。當你停止過度的清洗,菌種反而生長得更好。但如果你發現菌種外面開始出現硬皮或是橘色的部位,或是曾經掉在桌面或是地面等地方,可用鮮奶輕柔的清洗即可。

可以把克菲爾菌種撥成小塊嗎?

可以的,小塊的菌種反而會因為接觸鮮奶的面積較多,發酵起來速度會更快喔。請留意有時候菌種會長成不同的形狀,這是正常的,不用擔心。

對待克菲爾菌種需要很輕柔嗎?

菌種其實比你想像的強壯喔,它們可以承受冷熱交替環境(但請注意不能拿去高溫烹煮)。甚至可以承受重壓。如果你能像照顧小動物一樣,耐心呵護它們,他們會努力長大,並且為你製造最美味的克菲爾奶。

季節與天氣變化會影響克菲爾菌種嗎?(如夏天、冬天)

菌種是活的,所以就像所有生物一樣,在氣溫與環境轉換時,會產生變化。氣溫高或是夏天時,菌種發酵的速度變快,奶克變稀、口味變淡、或出現塊狀。相反的,氣溫降低,發酵的速度變慢,而奶克會變濃稠。而在冷熱變化的春秋兩季(如白天很熱、晚上很冷),則會出現偶爾濃稠、偶爾稀釋的不規律狀況。 這也是克菲爾菌種共生系統的美妙之處,因克菲爾是由數十種細菌與酵母菌組成的微生物共生體,其中每一種菌的優缺點都不同,所以不論氣溫高低環境變化,克菲爾都能團結合作,製造出當下最合宜的克菲爾奶。故因應一年四季變化,每天發酵出的益生菌種類、質地與口味都會略有不同喔。

為什麼克菲爾菌種會出現橘色或是乾硬的外皮?

這是鮮奶中的脂肪堆積在菌種的表層,形成橘色的硬皮。可能的原因:鮮奶換的不夠勤-如曾放在冰箱內休眠、曾用於鮮奶油的發酵、或是讓菌種沒有全數浸泡在牛奶中,而接觸空氣。另外,使用非均質化牛奶也會造成菌種接觸大量脂肪而硬化。 解決方式很簡單,只要將菌種放入乾淨清水或是克菲爾奶或是牛奶中,用乾淨的雙手輕輕搓揉,讓外層的硬皮剝落即可。去除不了的頑固硬皮,可以用果汁機略為攪打幫忙。

克菲爾菌種變成蝴蝶結的形狀?

當天氣炎熱,或是當玻璃瓶裡牛奶太少、菌種太多太擠,就會出現菌種延伸變形的狀況,看起來像蝴蝶結,可能是因為它們被擠壓,而需要特別伸展而尋少食物來源。但這僅僅是形狀改變,不代表菌種不健康了喔。改善方式有,增加牛奶、減少菌種用量,或是將它們放到溫度比較低的地方發酵即可恢復原狀。切記,在過濾過程中,不要用力擠壓菌種喔。

克菲爾菌種變形了?

變形很正常的,不需要擔心,不會影響發酵的效果。以下原因都可能導致菌種變形。氣溫/季節變化、牛奶與菌種比例調整、更換牛奶品牌(因其蛋白質/脂肪/維生素成分不同)、瓶身較小而擠壓菌種。

克菲爾菌種浮起來是正常的嗎?

正常的,菌種含有一點二氧化碳,密度低於牛奶所以會浮起。但如果菌種有變色狀況,外觀顏色比較暗沉,這時的浮起可能是因為曾被凍傷、接觸熱源或外層產生硬皮,建議丟掉這些受傷的菌種喔。

為什麼我的克菲爾菌種黏黏的?

別擔心,當發現你的菌種黏黏稠稠、有像蜘蛛絲的黏液時,其實是件好事,就像是納豆會牽絲,表示菌種很健康。這種物質又稱為 凱菲蘭 ,是一種分泌可溶性多醣的凝膠,在夏天或是剛更換牛奶品牌的時候特別會出現。它偶爾出現,偶爾又會突然消失。也是因為多醣,讓克菲爾奶不用添加人工增稠劑,就可以口感濃郁。 在澱粉、纖維素與肝糖中,也都會出現這種相似的物質。多醣的存在保護克菲爾菌不會乾涸並健康生長,並增加克菲爾奶的黏稠度,同時也滋養我們的身體,像蘆薈就含有豐富的多醣。不過,如果你的菌種沒有黏黏的,也不用擔心喔。

製造克菲爾奶要用什麼品牌的鮮奶?

我們自己最推薦義美全脂鮮奶(寬鬆高溫短時間殺菌)。

當然,你也可以選擇嘗試使用不同的品牌鮮奶,但請避開(超高溫短時間殺菌的品牌UHT)。

在全脂鮮乳餵養的菌寶寶往往活力更充足也更健康,因為菌種需要鮮奶中的各種營養,如乳糖、蛋白質與脂肪。

參考下圖我們做的鮮奶品牌整理

克菲爾菌種需要每天換牛奶嗎?

是的,每次發酵時間應為24小時(可前後加減一點,20-26小時之間,不要超過36小時),每天換新鮮牛奶的菌種會長的特別健康,發酵出的克菲爾奶也會比較順滑好喝。如果你要遠行,玻璃瓶中加入鮮奶淹沒菌種,冷藏冰箱裏面讓它們休眠,最長可以放三周。也請每7天檢查一下,如果牛奶都化成透明的乳清蛋白,請替換牛奶。

克菲爾菌種可以發酵多少次呢?

只要好好照顧,克菲爾菌種可以【發酵無限次】。克菲爾菌種是天然有機體,只要給予充足的食物以及適合的環境,菌種就會不斷長大跟變多,多的還可以分給親朋好友呢。所以只要購買一 次,就可以讓你永永遠遠的發酵奶克,比起市面上只能做一次優格的菌粉,真的是經濟實惠太多了。

克菲爾菌種是什麼?

克菲爾發源於2000年前的高加索山脈,外表是白色的團狀物,表面有點凹凸不平,看上去像小小花椰菜。克菲爾這個由三十多種細菌與酵母菌形成的共生體,在適度的照顧與餵養牛奶下,可以一直重複使用,源源不絕的製造人體需求的益生菌,所以也被暱稱為菌寶寶。

所有的克菲爾菌種都相同嗎?

因應不同的氣候與環境,各地出產的菌種既相似又有自己的獨特性。有的菌種發酵出的奶比較甜、有的比較快、有的比較濃郁。甚至同一群菌種,根據季節氣溫變化,口味與外型都會有所變化。而餵養菌寶寶好像是每天在學習,不需要執著每天都要同樣的質地與口味,因為他們就像小孩子一樣,會漸漸長出自己的樣子,天天給你不同的驚喜喔。

克菲爾菌種的尺寸是?

菌種可以小約米粒,也可長大到15公分,但這並不代表大比較好喔。其實,小小的菌種因為接觸面積較大,發酵的速度反而更快,製出的克菲爾奶也更濃郁好喝。不過菌種尺寸會隨著環境氣溫、牛奶品牌、生長階段,而千變萬化,所以尺寸大小其實不太重要。

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