克菲爾小百科
關於克菲爾，我們知道的都整理在這裡：克菲爾是什麼、怎麼在家自己做、怎麼保存，以及每天簡單的吃法。
克菲爾裡有哪些菌？為什麼瓶身沒有菌株名單
克菲爾是用活的克菲爾菌粒發酵的，裡面住著一大群乳酸菌和酵母菌，每一批都會有一點點不同。看看研究人員在菌粒裡找到什麼，以及我們檢驗什麼。
Nik創辦人・前廚師認識克菲爾2026年11月12日 · 11 分鐘最多人閱讀
牛奶、豆奶與水克菲爾怎麼選？從口感、發酵特性到飲食需求比較
濃郁的克菲爾優格、帶豆香的豆漿克菲爾，還是清爽有氣泡的水克菲爾？比較三種的基底、味道和口感，看看哪一種適合你，以及在家怎麼做。
Nik創辦人・前廚師
在家自己做克菲爾
看所有做法 →掌握水克菲爾二次發酵：精準控制氣泡感、風味與瓶壓安全
在家做出有果香、有氣泡的水克菲爾：每 500 毫升加多少果汁、塑膠瓶放 12～24 小時（夏天 8～12 小時）、按一按瓶身看氣泡，以及冰過再開瓶的方法。
Nik創辦人・前廚師
所有文章
掌握水克菲爾二次發酵：精準控制氣泡感、風味與瓶壓安全
在家做出有果香、有氣泡的水克菲爾：每 500 毫升加多少果汁、塑膠瓶放 12～24 小時（夏天 8～12 小時）、按一按瓶身看氣泡，以及冰過再開瓶的方法。
Nik創辦人・前廚師牛奶、豆奶與水克菲爾怎麼選？從口感、發酵特性到飲食需求比較
濃郁的克菲爾優格、帶豆香的豆漿克菲爾，還是清爽有氣泡的水克菲爾？比較三種的基底、味道和口感，看看哪一種適合你，以及在家怎麼做。
Nik創辦人・前廚師在中國發現了3600年前的起司——竟然是克菲爾！
新疆小河墓地青銅時代木乃伊身上的起司，是克菲爾起司。看2014年和2024年的研究發現了什麼，以及克菲爾菌粒怎麼一代代從廚房傳到廚房。
Nik創辦人・前廚師
誰在寫這個部落格？
Nik →東歐嚴選｜kefir.link 創辦人・前廚師Nik 是來自歐洲的前廚師，在台灣經營東歐嚴選｜kefir.link。他研發我們的產品，從牛奶、豆奶和水克菲爾，到燕麥脆片和克菲爾手工皂，也親自撰寫這裡的文章。
