克菲爾、克菲爾、克菲爾
大家都說養克菲爾簡單、好喝又環保，還能幫助消化，但因為市面上少見的關係，很多人都搞不清楚他的樣貌，今天就幫你打開，這個來自歐洲的神仙禮物的廬山真面目！
關於花椰菜種的大小迷思。
同樣是花椰菜種，尺寸也會隨著環境氣溫、牛奶品牌、生長階段，而千變萬化，所以長什麼樣子其實不太重要。菌種可以小約米粒，也可長大到15公分。
而且，大的菌種並沒有比較好。小小的菌種因為接觸面積較大，發酵的速度反而更快，製出的克菲爾奶也更濃郁好喝。所以請你放下，大即是美好的觀念吧！
正常顏色
通常是白色、米白色、甚至有點米黃色，因為含有酵母菌的緣故。 如果你使用草飼牛奶發酵，菌種可能會變得偏黃甚至偏橘，因為草飼牛奶含有胡蘿蔔素，是正常的喔。
有問題的顏色
當你發現菌種或是奶克變色，如綠色、粉紅色、紅色或是黑色等等，可能就 是發霉了。 請立刻把它們全數丟掉！千萬不要覺得某部分沒變色，就可以繼續使用喔。
菌種形狀
菌種長得像白色的花椰菜，形狀近似於小圓球或不規則的顆粒。質地柔軟而有彈性，近看花紋有點像珊瑚。有時候，菌種變換形狀是很常見的，同一群菌種，因為環境、氣溫與牛奶品牌不同，外型因而產生變化。
各地區的獨特性：
因應不同的氣候與環境，各地出產的菌種既相似又有自己的獨特性。有的菌種發酵出的奶比較甜、有的比較快、有的比較濃郁。甚至同一群菌種，根據季節氣溫變化，口味與外型都會有所變化。而餵養菌寶寶好像是每天在學習，不需要執著每天都要同樣的質地與口味，因為他們就像小孩子一樣，會漸漸長出自己的樣子，天天給你不同的驚喜喔。
菌種黏黏的
當發現你的菌種黏黏稠稠、有像蜘蛛絲的黏液時，其實是件好事，就像是納豆與蘆薈會牽絲，這表示菌種很健康。這種物質又稱為凱菲蘭 ，是一種分泌可溶性多醣的凝膠。 也是因為這種多醣，讓克菲爾奶不用添加人工增稠劑，就可以口感濃郁。
有效期限
只要好好照顧，克菲爾菌種可以【發酵無限次】。克菲爾菌種是天然有機體，只要給予充足的食物以及適合的環境，菌種就會不斷長大跟變多，多的還可以分給親朋好友呢。所以只要購買一 次，就可以讓你永永遠遠的發酵奶克，比起市面上只能做一次優格的菌粉，真的是經濟實惠太多了。
清洗菌種
不需要清洗他們喔。克菲爾菌種其實是一群微生物、細菌與酵母菌，形成的共生系統，可以保護自身不被外界的壞菌所侵擾。當你停止過度的清洗，菌種反而生長得更好。但如果你發現菌種外面開始出現硬皮或是橘色的部位，或是曾經掉在桌面或是地面等地方，可用鮮奶輕柔的清洗即可。
