１．什麼是克菲爾菌？
- 起源：
克菲爾菌 （Kefir grains）源自2000年前高加索山脈的發酵乳製品，外觀看起來像小小的白色花椰菜，由30多種益生菌與酵母菌組成共生體。這些微生物彼此供應所需養分，達成穩定的發酵平衡。而在適合的環境與乳糖餵養下，會持續增加與生長。 - 口感：
克菲爾的質地比優格稀，口感介於優格與優酪乳之間，帶有微微的氣泡感，因此在歐洲又被稱為「牛奶香檳」。 - 種類：
所有動物奶都可以用來發酵克菲爾，最常見的是 牛奶克菲爾，而在台灣，因宗教或乳糖不耐因素， 豆奶克菲爾 也相當受歡迎。此外，還有以水為基底的 水克菲爾. - 克菲爾益生菌功效：
克菲爾富含多種營養，包含 益生菌、鈣質、維生素B群、蛋白質等。根據 2024年SGS食品檢測報告，每100公克東歐嚴選的克菲爾奶含有570億活性乳酸菌，遠超國家標準， 益生菌含量是全聯一般市售優格的數倍。
與酸奶或優格不同，克菲爾含有更多元的益生菌，能幫助維持消化道機，使排便順暢。調整體質，適合每日飲用。
2. 克菲爾益生菌功效
- 調整體質：
克菲爾奶富含益生菌，有助於維持健康的細菌叢生態。 - 補充鈣質：:
基底為100%牛奶的牛奶克菲爾，能幫助牙齒與骨骼發育。 - 幫助消化：
美國、德國與愛爾蘭的大學研究發現，益生菌能促進消化並維持體內菌群平衡。 - 幫助入睡
：鈣質與營養素可讓身心放鬆，提高睡眠品質。歡迎參考Youtube 柏格醫生Dr. Berg的影片【睡前喝一杯】 - 養顏美容：
優質蛋白質與維生素B群能夠滋養肌膚，維持青春活力。
⚠️根據台灣法規，部分功效無法詳述，更多資訊可參考專業書籍或YouTube影片，如台大教授林慶文的《神仙禮物克弗爾》、Dr. Berg 的益生菌影片-【最好的益生菌食品】與【睡前喝半杯】。
3.克菲爾適合哪些人？
- 一般人：
只要年滿1歲，沒有特殊飲食禁忌，皆可飲用。 - 乳糖不耐症族群：
美國俄亥俄州立大學的研究顯示， 克菲爾菌可分解牛奶中的乳糖，所以對大部分乳糖不耐者是安全的，但仍需依個人體質調整。 - 孕婦：
根據美國孕婦協會，孕婦可適量飲用克菲爾奶 以補充鈣質與益生菌，但仍建議諮詢醫師。 - 生酮飲食者：:
克菲爾和優格相似，但它的碳水化合物含量更低且好菌更多，這讓它成為生酮飲食的理想選擇。
4.克菲爾奶怎麼喝？
- 新手建議飲用量：
首次嘗試者可從50g開始，3小時後若無不適可再增加100g。 - 日常建議飲用量：
每日約240g（1瓶），若作為代餐可達500g，分次飲用效果更佳。 - 最佳飲用時機：
空腹時（如餐前或睡前），若身體消化較敏感，建議餐後飲用。並請先諮詢你的醫師或是營養師。
5. 克菲爾與優格有什麼不同?
克菲爾在益生菌含量跟活性上都遠優於全聯裡的市售優格，更能守護女性私密處。
7. 克菲爾奶的保存方式
- 冷藏：
跟優格一樣需要冷藏。4°C以下保存，有效期限約3週。 - 避免加熱：
不可微波或電鍋加熱，以免破壞益生菌。 - 開瓶後儲存：
倒入杯中飲用，避免嘴巴接觸瓶口，開封後7天內喝完。 - 水果口味克菲爾：
搖勻後當天飲用最佳。 - 如何判斷克菲爾壞掉？?
若出現粉紅色、藍色變色或異味，即表示壞菌入侵，請立即丟棄。
8.克菲爾哪裡買？
在台灣，新鮮的克菲爾奶可於 少數有機店與餐廳購買，購買，或是使用 網購。克菲爾菌粉則在許多有機店有上架，目前全聯買不到克菲爾。若希望購買克菲爾菌種來自製發酵，也可搜尋 專業的發酵食品供應商。.
9. 克菲爾有酒嗎?
是的，克菲爾在發酵過程中產生微量酒精（約0.08%）。相比之下，黑點香蕉（0.05%）、酵母麵包（0.03%-1.2%）也含有天然酒精。
根據美國CDC標準， 酒精含量低於0.5%的克菲爾不屬於酒類飲品。台大教授林慶文著作：神仙禮物克弗爾一書中亦提及，孕婦與幼童皆可以安心食用克菲爾。
建議趁新鮮飲用克菲爾優格，並注意儲藏溫度。放越久發酵越多，酒味會越重。最後，每個人身體狀況不同，如有任何疑問，請諮詢你的醫生或營養師。
10.克菲爾的食譜與多種吃法
- 精力湯： 克菲爾奶 + 堅果醬 + 蜂蜜 + 香蕉，運動後快速補充蛋白質。
- 燕麥早餐： 淋在 燕麥堅果脆片 上，成為健康早餐或下午茶。
- 沙拉醬： 取代高熱量的美乃滋或千島醬，讓沙拉更美味。
- 克菲爾冰淇淋： 無糖低負擔的健康甜點，正在研發階段，敬請期待！
