芒果克菲爾拉西

作者：Nik，東歐嚴選｜kefir.link 創辦人、前主廚 · 更新 2026 年 11 月 2 日

拉西是旁遮普的優格飲品，一年四季都有人喝，炎熱的夏天更是少不了。芒果拉西是最有名的水果版本，濃稠金黃，滑順得能直接倒進杯裡，還帶著綠豆蔻的香氣。這裡用原味牛奶克菲爾代替常見的優格，熟芒果的甜正好平衡克菲爾濃滑的酸。

旁遮普人消暑、解辣的一杯

一般認為拉西很早以前就出現在旁遮普地區，不過早期的歷史並不清楚。傳統上會用陶杯盛裝，有加黑胡椒和孜然的鹹口味，也有加綠豆蔻、玫瑰水和番紅花的甜口味。在旁遮普，一杯冰涼的拉西是鷹嘴豆咖哩配炸餅的經典搭檔，很多人也會在吃完香辣的午餐或晚餐後喝一杯降溫。芒果拉西更是走出了家鄉，成了海外印度餐廳菜單上的固定品項。

熟芒果遇上微酸的克菲爾

克菲爾口感濃滑，單喝卻可能偏酸，所以芒果在這裡不只是調味。芒果越熟，甜味越足，越能平衡這股酸；用原味克菲爾，兩種味道也不會互相搶。香甜、果肉細嫩的台灣愛文芒果就很適合。罐裝芒果泥也能用，但因為加了檸檬酸，吃起來比較酸，而且常常已經加糖，所以加蜂蜜前先嚐嚐看。好喝的拉西要濃稠但倒得出來：冷凍芒果會讓它更稠，芒果汁會讓它稀很多，纖維多的芒果最好先單獨打勻。

綠豆蔻、番紅花和其他點綴

綠豆蔻是經典香料，但不一定要加，有些芒果飲品就完全不放。想讓香氣更豐富，可以試試番紅花配少許綠豆蔻，或改加一小撮肉豆蔻；也可以加玫瑰水或薄荷。喜歡一點辣味的人，可以撒一小撮卡宴辣椒粉。最後撒上杏仁片、腰果或開心果碎；如果打得特別濃稠，乾脆用湯匙舀著吃。