鳳梨椰香克菲爾果昔

作者：Nik，東歐嚴選｜kefir.link 創辦人、前主廚 · 更新 2026 年 11 月 2 日

鳳梨可樂達是波多黎各的官方飲料，鳳梨和椰子打成的冰涼滋味，專為炎熱天氣而生。這杯果昔保留了鳳梨配椰子的組合，把蘭姆酒和椰漿換成原味牛奶克菲爾和椰子絲，冷凍水果則讓它冰涼濃稠。克菲爾帶著酸味和微微的氣泡，稠度像稀一點的優格，正好替熱帶水果的甜味添上一抹酸香。

好幾個人都說是自己發明的

可樂達的原名意思是「濾過的鳳梨」，指的是現榨後過濾的鳳梨汁。發明人有好幾種說法：聖胡安一家飯店的調酒師說他在 1954 年調出了這款飲料，同一家飯店的另一位同事則說自己在 1953 年就做過，附近一家餐廳也宣稱是 1963 年首創，民間甚至流傳是一位海盜發明的。大家唯一沒有爭議的，是香甜鳳梨配濃郁椰香的組合，而這個組合不加蘭姆酒也一樣好喝。

冷凍水果取代冰塊

冷凍鳳梨和香蕉能讓果昔冰涼綿密，又不會因為加冰塊而變淡。冷凍香蕉還能帶來天然的甜味，讓口感更滑順。可以把水果先去皮切塊，裝進夾鏈袋、擠出空氣後冷凍，想喝的時候幾分鐘就能打好。如果用的是新鮮水果，加一把冰塊也能打出相近的口感。

鳳梨含有能分解蛋白質的酵素，所以常被拿來軟化肉類。和奶類混合後放一段時間，這些酵素可能分解酪蛋白，讓飲料變苦，所以打好就趁冰倒出來喝。

椰香、配料和果昔碗

無糖椰子絲能讓原味克菲爾帶出椰香，加一點椰奶會更濃郁。每杯可以放一片鳳梨，撒點烤過的椰子絲，或照經典調酒的樣子放一顆櫻桃。想當早餐吃得飽一點，就倒進碗裡，鋪上鳳梨、香蕉、燕麥片、覆盆子和椰子脆片。炎熱的午後，來一杯當點心也很消暑。