水克菲爾在發酵過程中「一定需要糖」作為菌的食物，沒有糖是無法發酵的喔。

發酵完成後，大部分的糖都已經被益生菌消耗掉了，所以成品其實是「低糖」而不是完全無糖。

我們有各種配送方式，適合不同顧客需求，請參照下圖

沒有辦法，定期訂閱之所以能提供較優惠的價格，是因為我們可以依訂閱數量提前規劃生產與發酵流程，相關作業需至少 48 小時以上，包含原料準備與發酵時間，且產品與數量都固定，讓出貨包裝程序較快，因此無法追加品項。

若您希望加購其他商品，建議可另外下單一般訂單，我們會依正常出貨流程為您安排。

不是的，菌量沒有問題，也沒有壞掉。
克菲爾 是「活性發酵產品」，氣泡多寡會隨著天候自然變化，屬於正常現象，並不影響品質或活性。

若您偏好氣泡感較明顯的口感，建議可自行進行 二次發酵 留在室溫約 1到 6 小時，氣泡感會自然增加。

❗ 不行，請務必間隔至少 24 小時後再重新訂閱。

由於系統需要時間同步與更新，
若在取消後立刻重新訂閱， 可能導致系統判斷錯誤、訂單異常或出貨混亂， 相關風險將影響實際出貨安排，.
感謝您的理解與配合。

為了確保發酵作業與出貨流程順暢，
👉凡涉及以下任何變更需求， 請直接協助「取消定期訂閱」：

• 更改信用卡資料
• 更改收件地址
• 更改配送週期
• 延後出貨
• 暫停訂閱

取消後，如需再次訂閱，
請務必間隔 至少 24 小時後 再操作，

若在取消後立刻重新訂閱， 可能導致 系統判斷錯誤、訂單異常或出貨混亂，,
相關風險將影響實際出貨安排，敬請見諒。
感謝您的理解與配合。

我們的豆奶克菲爾會特別添加少量「菊苣纖維」，主要有三個原因：

1. 發酵更完整、 益生菌更多
豆奶不像牛奶有乳糖可提供菌種養分，
因此加入菊苣纖維，讓菌種有「食物」可以發酵。
我們家的配方能讓 豆奶克菲爾 的益生菌含量甚至比牛奶克菲爾還更高。

2. 口感更佳
菊苣纖維能讓豆奶克菲爾的質地更濃稠滑順，更受人們喜愛。

3. 安全常見的膳食纖維來源
很多市售飲料也會添加菊苣纖維（例如每X健康綠茶、義X高纖豆奶），幫助消化、 增加膳食纖維攝取、提升整體風味

如果您在帳戶中找不到「取消訂閱」的選項，通常是因為您的定期訂閱 尚未達到最低出貨次數。.

我們的定期訂閱制比一般零售價格便宜許多，因此系統預設：
➡️ 至少出貨 2 次後才會開放取消功能。
若目前只出貨一次，系統會自動鎖定，無法自行取消。

特別提醒：
我們在商品頁面有特別註明
👉如不能接受最低出貨規定的客人， 請至 單買克菲爾頁面下單，則無此限制。

若您對訂單有任何疑問、需要人工協助取消，歡迎透過 LINE 官方客服 (@642sgfta)聯繫我們，我們很樂意協助您！

請至 定期訂閱制的相關規定頁面，參照教學步驟取消訂閱制，如您對訂單有任何疑問、需要人工協助，歡迎透過 LINE 官方客服 (@642sgfta)聯繫我們，我們很樂意協助您！

其實 「沒有氣泡」完全是正常的！
克菲爾成功與否，最重要的不是氣泡，而是
👉凡涉及以下任何變更需求， 酸度是否有下降（味道變酸）
只要有變酸，就是成功發酵，不管氣泡多或少。
氣泡只是一種 附加現象

如果想讓氣泡更明顯，你可以試試 二次發酵
1️⃣ 濾出克菲爾菌種後，把克菲爾優格單獨裝瓶（不放菌）
2️⃣ 密封常溫放 6–12 小時.
3️⃣ 再放冰箱冷藏
這樣氣泡會增加，但要注意：
⚠️ 酸度會更明顯
⚠️ 酒味也會稍微提升（正常現象）

📌 最重要的一句：沒有氣泡完全不代表失敗！
只要 酸度有下降、質地變濃，就已經是成功發酵了。

一般乳糖不耐症的人對克菲爾的耐受度會比鮮奶好一些，因為發酵過程中乳糖已被菌種分解掉大部分，但每個人體質不同，還是可能會有不適的情況，建議先諮詢醫生或是營養師。

如果您對乳製品比較敏感，可以嘗試：
🌿 豆奶克菲爾: 使用100%無基改豆奶製作，不含乳糖，也富有益生菌
💦 水克菲爾: 使用花草茶製作，不含咖啡因、不含乳糖，也富有益生菌

我們的克菲爾都是下單後新鮮製作、冷藏出貨。
到貨時的保存天數會依照物流時間略有不同，通常比標示效期少 1 天左右。
若遇週末、連假、物流旺季或收貨延遲，可能再縮短 2–3 天屬正常範圍。

目前的冷藏保存期限是：
🐄 原味牛奶克菲爾 21 天
🍓 水果牛奶克菲爾 14 天
🌱 豆奶克菲爾 14 天
💧 水克菲爾 28 天

建議您收到後盡快放冰箱、趁新鮮喝風味最棒

克菲爾的菌種並不是單一幾株，而是由乳酸菌與酵母菌共同組成的天然共生系統。常見的菌株類型包含 Lactobacillus（乳酸桿菌）、Lactococcus（乳酸球菌）、Leuconostoc（明串珠菌）以及部分酵母菌。不同批次會因環境與季節氣溫而比例略有不同，這也是克菲爾活菌的特色，帶來豐富多樣性。

其實花椰菜種大小是一種迷思，同樣是花椰菜種，尺寸也會隨著環境氣溫、牛奶品牌、生長階段，而千變萬化，所以尺寸跟樣貌其實不太重要。

菌種可以小約米粒，也可長大到15公分，而且，大的菌種並沒有比較好。小小的菌種因為接觸面積較大，發酵的速度反而更快，製出的克菲爾奶也更濃郁好喝。

由於我們的產品屬於 生鮮食品（優格），依法 不適用 7 日鑑賞期 。

• 若因商品瑕疵、寄錯商品或運送過程損壞 請在收到商品後 72 小時內 聯繫我們的客服（LINE 官方帳號 @642sgfta），並提供包裹與產品照片。 我們會安排司機前往取回損壞的商品，負擔退貨運費，並協助退款或換貨。
• 若因消費者因素導致退件 如地址錯誤、收件人不在家、未取貨等等→退款時將扣除必要費用（如物流費用與因延誤而過期的產品），其餘金額退還。

感謝您的理解與配合。

到貨日期：
為了顧客方便，我們的網頁讓每個人都可以指定到貨日期。我們會協助安排，但不能100%保證。

到貨時間：
僅黑貓宅急便可以指定，有兩種選擇 「13點前」 或是 「14~18點」但無法指定 確切的到貨時間，實際配達時間將由配送人員考量路線安排。

以上９成的包裹都能按時配送。然而，其中１成包裹的實際的抵達日期時間，可能會因為特殊狀況，而有延誤，例如：連假貨量多、收件人電話地址有誤、收件人不在家、收件人不接聽電話等等因素。

👉如果您的收貨時間有限，請您選擇 黑貓低溫快速到店 7-11冷藏取貨的服務 ，或是直接到我們的 合作商店購買。 以免最後因為物流不能成功投遞，而造成退貨的狀況。

物流公司會以您下單時留下的電話聯繫您，請務必接聽電話，約定配送時間，如果超過三次配送不成功，會直接退件。退件以後，東歐嚴選將扣除必要費用後（如物流費用與因延誤期間而過期產品），才能為您進行退款動作，請您理解。

克菲爾的發酵時間本來就可以依照環境溫度與風味需求做調整，大約 20–36 小時 是正常的。如果發酵時間太短，除了口感會比較淡之外，也可能因為克菲爾菌群還沒充分活化，而讓其他雜菌有機會生長。
建議發酵完還是要使用 酸鹼試紙測試 確認是否發酵完成，會更精準。

另外，我們也有提供 自製克菲爾優格比例 計算機 ，可以幫助您依氣溫和比例來參考合適的時間。

不可以。克菲爾菌需要乳糖作為食物來源，才能正常發酵與繁殖。無乳糖的鮮奶雖然對乳糖不耐的人友善，但因為已經去除了乳糖，克菲爾菌就沒有足夠的養分，可能會導致發酵不完全、菌種逐漸變弱甚至失效。

如果真的需要使用低乳糖的替代品，可以偶爾用無乳糖牛奶，但建議還是要定期用含乳糖的鮮奶來「餵養」菌種，保持它們的活性與健康。

不需要喔，只要你下單時有輸入同一個email，系統都會歸檔成同一個帳號，所有訂單點數都會自動加進去喔。

如果包裹寄出後，你還是沒看到點數，請聯繫line客服 @642sgfta

首先，請你先到會員頁面，用上次你下單時用的email，註冊會員。 會員註冊頁面連結。

只要是同一個email，系統都會歸檔成同一個帳號，之前的訂單點數也會自動加進去喔。有問題請聯繫line客服 @642sgfta

1. 點數會在訂單完成後自動加入您的帳戶，因此於我們出貨後，您即可在會員後台查看點數。

2. 若您購買的是 「定期訂閱」 或是 「箱購水克菲爾」商品，由於這兩類商品已提供較優惠價格，因此不適用點數累積與兌換，敬請見諒。

每筆包裹出貨後，系統都會自動發送電子郵件給您，裡面會有您的物流單號。

打開我們官網的 查詢訂單配送進度頁面 ，輸入物流單號跟您的電子信箱，就可以追蹤你的包裹現況。

使用新竹物流的客人，您可直接加入新竹物流的line官方，得到更準確的包裹資訊喔。加入方式如下圖。

千萬不要，冷凍克菲爾菌種可能會影響其活性，甚至造成他們死亡。

如果你要暫停養克菲爾，請將他們放在冰箱裡。詳細作法 請按這裡

「身為父母，我們想做出讓孩子可以吃得安心的產品」，是東歐嚴選 Kefir Link成立的初心。因此，食品安全一直都是品牌的首要目標。

我們定期自費聘請第三方SGS機構進行食品檢驗，以確保產品品質與安全。

我們的牛奶克菲爾奶不含腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌。而且每100克含有高達570億個活性乳酸菌， 超過了市面上大多數優格。最新報告請參照此 頁面。.

有喔！實體合作商店 請按這裡 ，就可以看到他們的地址與聯繫電話。

優格和克菲爾都是發酵乳，口感和外觀很相似，但其製作方式、微生物種類和營養成分卻有所不同。

１．一般來說，克菲爾的益生菌數量是優格的好幾倍，平均種類更多，更能幫助消化。我們的牛奶克菲爾益生菌數量是一般優格的57倍(SGS檢驗通過) 

２．克菲爾中包含的微生物種類更豐富，除了乳酸菌和嗜酸乳桿菌之外，還包括酵母菌等。克菲爾的口感比較酸甜，濃稠度比優格低，甚至有氣泡感。克菲爾中的益生菌和乳酸菌更多樣化，因此對於消化的幫助可能更好。能改變細菌叢生態、調體質、使排便順暢。 

３．優格和克菲爾的製作方式也不同。優格的製作需要在較高的溫度下進行，而克菲爾需要在相對較低的溫度下進行長時間的發酵。在製作過程中，克菲爾需要添加新鮮菌種，而優格是使用冷凍後的菌粉。原味克菲爾奶無加糖、無添加物、無香料、無防腐劑，比起牛奶，因為乳糖較少，可能更適合乳糖不耐症患者食用，並含有優格沒有的酵母菌。     

黃色/橘色/米色克菲爾菌是正常的，那是因為它含有優格沒有的酵母菌。

不行用機器加熱，高溫會殺死益生菌。如果怕冷，飲用前可以先放置於室溫，讓其回溫，最多可放到2小時。或是用加熱母奶的方式，外盆放熱水，將裝有克菲爾奶的杯子放置於其中慢慢溫熱，最長5分鐘。

可以的，請至結帳頁面輸入你的地址，就可以看到寄送離島的郵寄價格。不過，外島沒有滿額免運的活動喔。

可以喔！我們目前只寄送 克菲爾菌種 到 香港 使用 順豐速運。. Normally it arrives within 48 hours.

On the checkout page, please select 香港 as the country in the address section. The shipping fee will be adjusted automatically. For detailed shipping rates, please refer to the 運送方式頁面。.

在結帳頁面，您可自行選擇--最快可出貨日與抵達日。選擇自費使用黑貓宅配的客人，可以指定想要的到貨日期與時段喔。

使用宅配服務的客人，一般我們會在3個工作天內出貨。除了部分偏遠地區，新竹與黑貓通常是下個工作日會送達。

如果你選購的產品剛好缺貨，或是需求預購商品(如豆奶克菲爾)，需多加1-2天的時間。

可以的，所有超商裡面，只有 與黑貓宅急便的7-11 提供冷藏取貨服務。

請你在訂購時，選擇 黑貓低溫快速到店- 7-11 冷藏取貨，並在結帳頁面的附註，填寫收貨的7-11地址與店名。

請注意， 黑貓宅急便為自費服務：
訂單金額低於$1300，自費$160
訂單金額高於$1300，自費$80

包裹到達門市後，就會發送取件簡訊，就可以去取件囉。

另外，7-11可能會額外加收 【轉店處理費】 ，目前尚於推廣期間免收。但推廣期限何時結束與確切金額請依黑貓宅急便公告活動為主。

宅轉店主要是黑貓宅急便與收件人之間的協議，若收件者 未在時效內取貨(4天內) ，而導致退貨情況產生，東歐嚴選不會再提供2次重新寄送服務

系統將會在訂單完成後，發出第2封email，提供我們的銀行帳號給你。

如果還是有問題，歡迎透過網路客服(line官方@642sgfta)與我們聯繫。

可以的，宅配與超商取件都可以貨到付款。 

請確認結帳頁面的總金額，在使用折價券或是點數之後，是否還有超過$999呢? 很多時候，是因為用了折價券，最後沒有達到免運金額喔。

目前結帳金額 超過 $999可享新竹物流冷藏免運，訂單金額 超過$1300可享黑貓宅急便或是7-11冷藏取貨免運。更多運費問題，請見 運送方式頁面。

如果還是有問題，歡迎透過網路客服(line官方@642sgfta)與我們聯繫。

不行！不行！不行！很重要所以說三次。35°C以上高溫會殺死克菲爾菌種，請千萬不要把菌種放入優格機、電鍋、烤箱等加熱的電器中。

假如只是偶爾發生，菌種不會有事的。但如果發酵時間超過48小時，這時乳糖都被吃完了，菌種就可能會餓死，請盡快濾出菌寶寶並餵食新鮮牛奶。如果下次發酵出來的克菲爾奶口味氣味都正常，就表示菌寶寶健康沒事。如果味道不對，就請將菌種丟棄。

當你發現菌種或是奶克變色，如綠色、粉紅色、紅色或是黑色等等，可能就是發霉了。

請立刻把它們【全數丟棄】，千萬不要覺得某部分沒變色，就可以繼續用喔。

可以喔，菌種由細菌、酵母和蛋白質組成，成分單純；不僅口感有彈性，也有益生菌，可以加入果昔或是精力湯食用。建議食用之前不要清洗菌種，因為清洗會洗去表面富有價值的微生物，減低它的營養價值。

克菲爾奶(又稱奶克)在歐洲風行多年，是種美味又帶有點氣泡感的發酵乳飲料，口味近似於台灣的優酪乳。是將牛奶(或是植物奶)加上克菲爾菌種在室溫下慢速發酵24小時候的飲品，富含許多營養價值，如益生菌。內含益生菌是優格的數倍。而且，原味克菲爾奶不額外添加糖分，改變細菌叢生態，又因其乳糖較少，可能更適合乳糖不耐症者食用。 克菲爾奶發源於2000年前的高加索山脈，是起源最久的牛奶發酵乳之一。Kefir這個英文字來自於土耳其語“Keif”，原意為【飲用以後，感覺良好】。

原味克菲爾奶有點像無糖希臘優格加上一點點氣泡感，又有香檳牛奶之稱，些微的氣泡口感更能挑動味蕾、促進食慾，讓你越吃越上癮。擔心口味不合的人，可以選擇水果微糖克菲爾奶，或是自行添加蜂蜜與水果調味。

兩者差很多喔。冷凍菌粉活性低，且益生菌的種類很單一，只能使用一次，必須不斷購買。而克菲爾活菌這個微生物群，能依據氣候與環境而製造出當下人體最需要的益生菌。在適度的照顧下，克菲爾活菌菌種可以一直重複使用，【只要買一次就可以用一輩子】，甚至會越長越多，讓你可以跟更多家人朋友分享。克菲爾又被暱稱為奶克寶寶，就像養寵物一樣，越養越有成就感喔。

克菲爾奶在歐洲被視為【原型食品】，它富含大量的維他命、礦物質和極多的益生菌。而市面上的益生菌補充劑，是透過人工萃取出一種至數種的益生菌菌株而已，並未含有其他營養素。這也是為什麼專家們常常建議要吃原型食物的原因，不只因為原型食物沒有額外的添加物，也因為克菲爾的各種營養素能互相配合，維持健康。

牛奶克菲爾奶是由牛奶發酵而成，故含有牛奶的營養，如蛋白質、鈣質、維生素等。除此之外， 克菲爾奶比牛奶含有更多維他命、葉酸、益生菌與酵母菌，且因為經過發酵過程，乳糖被分解，故有些乳糖不耐的人可飲用。同時，市售優格因為額外添加糖分與其他人工添加物，反而會對人體造成負擔。

歐洲實驗顯示， 克菲爾奶能幫助消化，能使排便順暢。然而每個人狀況都不相同，在不同人身上的益處也會略有差異。

因為台灣法規無法詳述優點，更多資訊請參考以下書籍
1. 神仙禮物：克弗爾。作者：台大林慶文教授
2. 發酵文化：古老發酵食如何餵養人體微生物。作者：凱薩琳．哈爾蒙．柯瑞吉
3. 天然發酵研究室。作者：吉安娜克里斯‧考德威爾
4. 90%女人都會忽略的恐怖疾病。作者： 營養顧問唐娜．蓋茲。琳達．夏茲。

喝牛奶不適的人，常是因為無法吸收牛乳中的乳糖。而克菲爾奶經過發酵，將牛奶中的乳糖分解成乳酸，變得更好吸收了。然而，建議飲用前諮詢妳的醫生或營養師，因為每個人的情況都不同喔。

如果對乳糖過敏，推薦你們嘗試新產品 豆奶克菲爾 、 水克菲爾 。這兩個產品都沒有乳糖，但又富含益生菌，以及牛奶克菲爾裡面的礦物質跟微生物喔！快點來嘗鮮吧。

克菲爾奶多樣的益生菌，能幫助補充好菌，改變細菌叢生態。 提醒你，克菲爾奶不是藥品，在食用時請專心傾聽妳身體給你的反饋，如症狀加劇，還是要去尋求婦產科醫生的幫助喔。

可以，植物奶也可發酵克菲爾，如豆奶、椰奶、米漿與燕麥奶。但每用植物奶6天後，要用回牛奶1天，因為菌種要吃牛奶裡的乳糖才能長大。 其他哺乳類動物的奶也可以使用，如馬奶、羊奶與驢子奶。 我們不建議用保久奶與奶粉發酵，因口味不佳。低脂鮮奶也不建議，因為菌種也需要脂肪。

是的，克菲爾含有【非常微量酒精】，約0.08% (24小時發酵後)。

我們生活中，含有天然酒精的食物，其實不在少數。
成熟的水果、如有黑點香蕉(0.05%)
天然酵母菌麵包(0.03%-1.2%) (0.03%-1.2%).

根據美國CDC定義酒精量超過0.5%，為酒精類飲品，而克菲爾為【非酒精性飲料】，大眾皆可在超市購買。

台大教授林慶文-神仙禮物克弗爾-書中亦提及，【孕婦與幼童】皆可以安心食用克菲爾。

如果你還是有點擔心，建議趁新鮮飲用，並注意儲藏溫度。因為克菲爾放越久，酒味可能會越重。

最後，每個人身體狀況不同，如有任何疑問，請諮詢妳的醫生或營養師喔。

用法很多。可製成香濃順滑的奶油乳酪或是新鮮起士瑞可達，塗抹在麵包或是披薩上增添美味。也可將克菲爾奶用於烘焙製作上，取代一般酵母，製作成天然酸種麵包，別具風味。食譜裡任何用到優格、奶油乳酪、酸奶油都可以替換成克菲爾，做成優格冰淇淋更是熱量低且老少皆宜。 克菲爾也可以當成花園植物的肥料，讓園藝植物蓬勃生長。 過濾出的乳清蛋白，可拿來餵養家裡的狗狗貓貓，讓牠們強壯。作潤髮乳或刮鬍水都有絕佳的功效，喜歡自行手做保養品的人，也可加入護唇膏與乳液的基底之一。乳清蛋白亦可取代食用醋，放入高湯熬煮，或製作醋漬蔬菜、德式酸菜等，除了增添風味，比起單純的醋，更包含了多種營養素。

克菲爾菌種長得像白色的花椰菜，富有彈性。近看花紋有點像珊瑚，天氣熱的時候會有點像蝴蝶結，當變成鵝鑾石形狀表示瓶內空間不足、或是有點過度發酵了喔。顏色通常是白色、偏米白色、甚至有點米黃色(因為含有酵母菌的緣故)。如果你使用草飼牛奶發酵，菌種可能會變得偏黃甚至偏橘，因為草飼牛奶含有胡蘿蔔素，所以是正常的喔。

克菲爾菌種的生命力很強，只要菌種可以持續製造出克菲爾奶，就表示他們很健康。另外隨時注意，要給菌種足夠的食物(如:牛奶)，不要讓它們挨餓。有的時候會因為氣溫變換，尺寸、外型甚至氣味有點變化都是正常的喔。但如果菌種變成粉紅色或是藍色黑色，表示大量細菌入侵，請丟棄喔。

以下是關於為什麼菌種有時候不會繁殖的常見原因：

1. 牛奶品質與種類
超高溫滅菌牛奶（UHT）、奶粉與保久乳，這些牛奶含有較低的養分，導致菌種難以獲取足夠的營養。若長期使用植物奶，可能因其成分不符合菌種所需的養分，需定期使用新鮮牛奶為其補充營養。

2. 溫度因素
菌種通常在攝氏 20–30 度之間的溫度下發酵最佳。若溫度過低，菌種代謝速率會放慢；若溫度過高，則可能讓菌種壓力過大，影響生長。

3. 發酵時間
若發酵時間不足，菌種尚未獲得足夠養分，就無法增殖。相反地，若發酵時間過長，產生過多乳酸，也可能讓菌種因環境過酸而受到壓力。

4. 發酵頻率
菌種需要定期加入新鮮牛奶才能維持活力。如果長時間沒有提供新的「食物」，它們的繁殖能力就會降低。如果常常放在冰箱冷藏休眠，也會導致菌種活力下降，生長緩慢，譬如一周發酵三天，休眠四天，而不是天天讓菌種發酵。

5. 衛生與污染
若使用不潔的器具，或引入外來雜菌，都可能破壞菌種的菌相平衡，抑制其正常生長。

6. 化學品暴露
使用含氯的自來水沖洗菌種或接觸到清潔劑，都可能傷害菌群，導致生長停滯。

7. 菌種受到壓力或損傷
過度用力粗魯的對待菌種或將其暴露在極端溫度變化中，有可能殺死部分菌群，導致菌種無法正常繁殖。

總結來說，想要保持菌種的健康、持續增殖，就需要確保使用適當的牛奶、控制好溫度、掌握好發酵時間，同時注意衛生環境、避免化學品與外來雜菌的干擾。

快速生長秘訣在於營造合適的環境。1.最佳發酵室溫為24度。2.提供營養的食物，菌寶寶最喜歡新鮮全脂牛奶。3.發酵時輕輕用湯匙將菌種分成小塊，確認每個菌種表面都有接觸到鮮奶，而不是沾黏在瓶上。4.需要時可添加一點動物性鮮奶油在牛奶中。5.最好每天持續不間斷進行發酵，讓菌種維持在最好的活性，如果中斷將菌種冷藏休眠，會影響其生長速度。

菌種在夏天(溫暖的環境)成長較快，每次發酵約可成長10%-20%，氣溫低的冬天則約5%。而體積小的菌種也成長的比體積大的來的快，主要因為其接觸牛奶的面積多，故成長快。

請將菌寶寶放入玻璃瓶，並加入牛奶淹過他們，放在冰箱就可以讓它休眠。建議每周觀察一下是否都已經變成乳清蛋白。如是，請添加新的牛奶，最多可以在冰箱連續休息三周。但休眠過後產出的透明或是乳白液體，不適合人體食用，請直接丟掉喔。請注意，經過休眠後的克菲爾需要一點時間被喚醒，所以休眠過後幾次的發酵不會很成功，請多一點耐心喔。

沒問題的，請立刻撿起來用乾淨的冷水清洗，並確認灰塵都被清洗掉，這樣就可以放回去發酵。如果你很擔心的話，就把它吃掉或是餵養你的毛孩子或盆栽吧。

不需要。克菲爾菌種其實是一群微生物、細菌與酵母菌，形成的共生系統，可以保護自身不被外界的壞菌所侵擾。當你停止過度的清洗，菌種反而生長得更好。但如果你發現菌種外面開始出現硬皮或是橘色的部位，或是曾經掉在桌面或是地面等地方，可用鮮奶輕柔的清洗即可。

可以的，小塊的菌種反而會因為接觸鮮奶的面積較多，發酵起來速度會更快喔。請留意有時候菌種會長成不同的形狀，這是正常的，不用擔心。

菌種其實比你想像的強壯喔，它們可以承受冷熱交替環境(但請注意不能拿去高溫烹煮)。甚至可以承受重壓。如果你能像照顧小動物一樣，耐心呵護它們，他們會努力長大，並且為你製造最美味的克菲爾奶。

菌種是活的，所以就像所有生物一樣，在氣溫與環境轉換時，會產生變化。氣溫高或是夏天時，菌種發酵的速度變快，奶克變稀、口味變淡、或出現塊狀。相反的，氣溫降低，發酵的速度變慢，而奶克會變濃稠。而在冷熱變化的春秋兩季(如白天很熱、晚上很冷)，則會出現偶爾濃稠、偶爾稀釋的不規律狀況。 這也是克菲爾菌種共生系統的美妙之處，因克菲爾是由數十種細菌與酵母菌組成的微生物共生體，其中每一種菌的優缺點都不同，所以不論氣溫高低環境變化，克菲爾都能團結合作，製造出當下最合宜的克菲爾奶。故因應一年四季變化，每天發酵出的益生菌種類、質地與口味都會略有不同喔。

這是鮮奶中的脂肪堆積在菌種的表層，形成橘色的硬皮。可能的原因：鮮奶換的不夠勤－如曾放在冰箱內休眠、曾用於鮮奶油的發酵、或是讓菌種沒有全數浸泡在牛奶中，而接觸空氣。另外，使用非均質化牛奶也會造成菌種接觸大量脂肪而硬化。 解決方式很簡單，只要將菌種放入乾淨清水或是克菲爾奶或是牛奶中，用乾淨的雙手輕輕搓揉，讓外層的硬皮剝落即可。去除不了的頑固硬皮，可以用果汁機略為攪打幫忙。

當天氣炎熱，或是當玻璃瓶裡牛奶太少、菌種太多太擠，就會出現菌種延伸變形的狀況，看起來像蝴蝶結，可能是因為它們被擠壓，而需要特別伸展而尋少食物來源。但這僅僅是形狀改變，不代表菌種不健康了喔。改善方式有，增加牛奶、減少菌種用量，或是將它們放到溫度比較低的地方發酵即可恢復原狀。切記，在過濾過程中，不要用力擠壓菌種喔。

變形很正常的，不需要擔心，不會影響發酵的效果。以下原因都可能導致菌種變形。氣溫/季節變化、牛奶與菌種比例調整、更換牛奶品牌(因其蛋白質/脂肪/維生素成分不同)、瓶身較小而擠壓菌種。

正常的，菌種含有一點二氧化碳，密度低於牛奶所以會浮起。但如果菌種有變色狀況，外觀顏色比較暗沉，這時的浮起可能是因為曾被凍傷、接觸熱源或外層產生硬皮，建議丟掉這些受傷的菌種喔。

別擔心，當發現你的菌種黏黏稠稠、有像蜘蛛絲的黏液時，其實是件好事，就像是納豆會牽絲，表示菌種很健康。這種物質又稱為 凱菲蘭 ，是一種分泌可溶性多醣的凝膠，在夏天或是剛更換牛奶品牌的時候特別會出現。它偶爾出現，偶爾又會突然消失。也是因為多醣，讓克菲爾奶不用添加人工增稠劑，就可以口感濃郁。 在澱粉、纖維素與肝糖中，也都會出現這種相似的物質。多醣的存在保護克菲爾菌不會乾涸並健康生長，並增加克菲爾奶的黏稠度，同時也滋養我們的身體，像蘆薈就含有豐富的多醣。不過，如果你的菌種沒有黏黏的，也不用擔心喔。

我們自己最推薦義美全脂鮮奶(寬鬆高溫短時間殺菌)。

當然，你也可以選擇嘗試使用不同的品牌鮮奶，但請避開(超高溫短時間殺菌的品牌UHT)。

在全脂鮮乳餵養的菌寶寶往往活力更充足也更健康，因為菌種需要鮮奶中的各種營養，如乳糖、蛋白質與脂肪。

參考下圖我們做的鮮奶品牌整理

是的，每次發酵時間應為24小時(可前後加減一點，20-26小時之間，不要超過36小時)，每天換新鮮牛奶的菌種會長的特別健康，發酵出的克菲爾奶也會比較順滑好喝。如果你要遠行，玻璃瓶中加入鮮奶淹沒菌種，冷藏冰箱裏面讓它們休眠，最長可以放三周。也請每7天檢查一下，如果牛奶都化成透明的乳清蛋白，請替換牛奶。

只要好好照顧，克菲爾菌種可以【發酵無限次】。克菲爾菌種是天然有機體，只要給予充足的食物以及適合的環境，菌種就會不斷長大跟變多，多的還可以分給親朋好友呢。所以只要購買一 次，就可以讓你永永遠遠的發酵奶克，比起市面上只能做一次優格的菌粉，真的是經濟實惠太多了。

克菲爾發源於2000年前的高加索山脈，外表是白色的團狀物，表面有點凹凸不平，看上去像小小花椰菜。克菲爾這個由三十多種細菌與酵母菌形成的共生體，在適度的照顧與餵養牛奶下，可以一直重複使用，源源不絕的製造人體需求的益生菌，所以也被暱稱為菌寶寶。

因應不同的氣候與環境，各地出產的菌種既相似又有自己的獨特性。有的菌種發酵出的奶比較甜、有的比較快、有的比較濃郁。甚至同一群菌種，根據季節氣溫變化，口味與外型都會有所變化。而餵養菌寶寶好像是每天在學習，不需要執著每天都要同樣的質地與口味，因為他們就像小孩子一樣，會漸漸長出自己的樣子，天天給你不同的驚喜喔。

其實花椰菜種大小是一種迷思，同樣是花椰菜種，尺寸也會隨著環境氣溫、牛奶品牌、生長階段，而千變萬化，所以尺寸跟樣貌其實不太重要。 

菌種可以小約米粒，也可長大到15公分，而且，大的菌種並沒有比較好。小小的菌種因為接觸面積較大，發酵的速度反而更快，製出的克菲爾奶也更濃郁好喝。請以請你放下，大即是美好的觀念吧！