克菲爾咖啡冰沙

作者：Nik，東歐嚴選｜kefir.link 創辦人、前主廚 · 更新 2026 年 11 月 2 日

冰涼的黑咖啡、原味牛奶克菲爾、楓糖漿和香草，跟冰塊一起打成綿密起泡的冰沙，喝起來像帶點微酸的咖啡奶昔。克菲爾比優格稀，酸味也明顯一些，為這杯飲料添了滑順口感和清爽酸香。它屬於美式咖啡館那種把冰打碎的冰沙咖啡，不是希臘的原版。

同一個名字，好幾種飲料

這種飲料的名字源自法文，意思是「拍打過的」，如今卻指好幾種不同的飲品。在法國，可能是咖啡加冰淇淋和冰塊打成的飲料；在美國，是咖啡、牛奶、糖和冰塊打成的冰沙，上面常擠一層鮮奶油；在美國東北部的新英格蘭，不少人甚至用它來稱呼奶昔。在希臘，它是夏天的固定風景：即溶咖啡加少許水打出泡沫，再加冰塊和冷水，用高玻璃杯插上吸管，咖啡館和海邊酒吧都喝得到。有個流傳很廣的說法，說它是 1957 年在塞薩洛尼基的博覽會上發明的，但更早就有冰即溶咖啡的紀錄，這個故事很難證實。台灣也有用即溶咖啡、牛奶和冰塊打成的咖啡冰沙，這杯則改用現煮咖啡和克菲爾。

冰塊放多少，決定口感

冰塊的份量，決定這杯是綿密、水水的，還是喝得到冰渣。冰塊太多，會留下打不碎的冰塊、增加果汁機負擔，融化後還會沖淡咖啡。一般的原則是冰塊和液體的體積大約相等，這裡 250 克冰塊佔的空間，大致等於咖啡加克菲爾的總量。要一直打到冰塊完全碎掉，最好使用標明可以碎冰的果汁機。

甜度、香草和口味變化

楓糖漿可以先少放一點，嚐過再慢慢加。香草精用在不加熱的飲料裡，份量要比烘焙時少，因為酒精不會揮發，加太多會喝到酒味；在台灣，香草精通常要到烘焙材料行或網路上買，大賣場不一定有。想喝摩卡口味，就在咖啡和克菲爾裡加些可可粉。香草也可以換成肉桂、南瓜派香料或楓糖香精，或者保留香草，加入印度奶茶香料，改用蜂蜜調甜。