作者：Nik，東歐嚴選｜kefir.link 創辦人、前主廚 · 更新 2026 年 11 月 2 日
草莓、牛奶克菲爾加一點蜂蜜，凍成冰棒，吃起來就像一支草莓優格冰。克菲爾的微酸很像希臘優格，襯著甜甜的草莓；全脂優格、鮮奶油和半根香蕉則讓每一口綿密順口，不會滿是冰渣。
自製冰棒為什麼會有冰渣
冰棒吃起來又硬又有冰渣，是因為材料裡結出了大顆冰晶。牛奶克菲爾比牛奶稍濃，但比優格稀；稀的液體太多、濃稠滑順的乳製品太少，凍起來就容易結冰。全脂優格和鮮奶油能阻礙冰晶生成，糖分則會降低冰點，所以蜂蜜不只調甜味，也影響口感，減量會讓冰棒變硬。材料徹底打勻、盡快冷凍，冰晶也會比較細。
冰涼會讓人覺得沒那麼甜，凍好的冰棒可能吃起來偏淡。倒進模具前，先嚐一口打好的果泥。
冬春的台灣草莓，也能換別的莓果
大湖的草莓季從冬天一路熱鬧到春天。挑草莓時，選顏色均勻紅、表皮有光澤、蒂頭新鮮不乾枯的。冷凍草莓也可以用，但除非包裝註明可直接食用，要先煮滾 1 分鐘、放涼再打。想換口味，改用其他莓果也行。想看到果肉，可以先把草莓切片貼在模具內側再倒入果泥，也可以把草莓泥和優格分開倒，做出交錯的紋路。沒有冰棒模具，用小紙杯也能做。
草莓克菲爾冰棒
材料
- 220 克 新鮮草莓 去蒂後秤重。
- 240 ml 原味牛奶克菲爾 選無糖的克菲爾。
- 180 ml 原味全脂優格 選無加糖的優格。
- 30 ml 動物性鮮奶油 使用液態鮮奶油，不必打發。
- ½ 根香蕉 去皮。
- ½ 顆檸檬 只取汁。
- 1 小匙 香草精
- 2 大匙 蜂蜜
需要的器具
- 果汁機
- 冰棒模與冰棒棍
- 菜刀與砧板
- 廚房秤、量杯與量匙
步驟
- 草莓洗淨、去蒂後，秤取需要的重量。
- 將草莓、牛奶克菲爾、優格、鮮奶油、去皮香蕉、檸檬汁、香草精和蜂蜜放入果汁機，打成均勻滑順的果泥。
- 將果泥倒入冰棒模具，頂端留一點空間。
- 在每格模具中央插入冰棒棍，用模具蓋子固定，讓棍子保持直立。
- 冷凍至少6小時，或放到隔天，讓冰棒完全凍硬。
- 用溫水稍微沖一下模具外側，握住冰棒棍輕輕拉出冰棒。
約可做10個小冰棒，實際數量依模具大小而定。
保存與食用安全
冰棒完全凍硬後，脫模、個別包好，再放入密封保鮮盒，以−18°C以下冷凍保存。建議2個月內吃完，口感較佳。冰棒含蜂蜜，不可給未滿1歲的嬰兒食用。
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