西瓜克菲爾涼飲

作者：Nik，東歐嚴選｜kefir.link 創辦人、前主廚 · 更新 2026 年 11 月 2 日

西瓜加上冰涼的牛奶克菲爾，再倒一點柳橙汁，打成一杯粉紅色的涼飲，完全不必開火。在台灣喝過西瓜牛奶的人，對這個組合應該不陌生。換成克菲爾後，口感滑順，還帶著淡淡的酸味。

柳橙汁和克菲爾為什麼合得來

柳橙汁加進鮮奶，常會讓牛奶結塊，因為果汁的酸會讓牛奶裡主要的蛋白質（酪蛋白）凝結。克菲爾在發酵時早就經歷過這個變化：菌種把乳糖轉成乳酸，牛奶在碰到果汁之前，就已經溫和地凝結、變酸了。所以克菲爾和柳橙汁打在一起，會是一杯滑順綿密的飲料，而不會分離結塊。

冰涼上桌，水果換著搭

西瓜先冰透再打，打好馬上喝。放一陣子，果肉可能會沉到杯底，倒之前攪一攪或搖一搖就好。最簡單的版本只用西瓜和克菲爾；加一根冷凍香蕉，或幾顆包裝標示可直接食用的冷凍草莓，會更濃稠綿密。

喜歡甜一點，可以加蜂蜜；放幾片薄荷葉，或擠一點萊姆汁，也很合適。想喝冰沙口感，可以把打好的飲料倒進製冰盒冷凍 2–3 小時，再把冰塊打成綿綿的冰沙。