克菲爾隔夜燕麥

作者：Nik，東歐嚴選｜kefir.link 創辦人、前主廚 · 更新 2026 年 11 月 2 日

晚上把大燕麥片拌進牛奶克菲爾，上面鋪一層冷凍芒果，隔天早上冰箱裡就有現成的早餐。燕麥不用開火就泡軟了，克菲爾讓口感滑順，還帶著淡淡的酸香。

原本是瑞士醫師的蘋果晚餐

隔夜燕麥在2010年代的英國和美國流行起來，這個點子卻可以追溯到約1900年的瑞士。一位瑞士醫師為病人準備了一道晚上吃的生食：燕麥先用水泡上12小時，再拌入連皮磨碎的蘋果、檸檬汁和煉乳，最後撒上堅果。後來它成了瑞士常見的燕麥片，如今多半當早餐吃，煉乳也常換成優格或牛奶。

克菲爾和大燕麥片為什麼合拍

牛奶克菲爾比牛奶濃、比優格稀，一樣就能取代兩樣，泡出來的燕麥不會太稀，也不會太乾。克菲爾在瓶中會繼續發酵，放得越久越酸，燕麥也跟著變酸；早上淋一小匙蜂蜜，酸味就柔和多了。大燕麥片泡軟後還帶點嚼勁，即食燕麥片更軟，容易泡到糊掉，鋼切燕麥則要先煮過，否則泡一晚還是偏硬。想吃濃稠一點就多放些燕麥，想稀一點就多加些克菲爾。

芒果直接從冷凍庫拿，堅果早上再撒

冷凍芒果不必先退冰，直接鋪在燕麥上，隔天早上就軟了。台灣超市很容易買到切丁的冷凍愛文芒果；也可以換成香蕉片。換成草莓、藍莓，再撒點肉桂粉，又是另一種風味。堅果別一起泡，早上再撒上去才會脆；這時候也可以加一些蒸熟的地瓜丁。