抹茶克菲爾奶昔

作者：Nik，東歐嚴選｜kefir.link 創辦人、前主廚 · 更新 2026 年 11 月 2 日

抹茶是把新鮮茶葉蒸過、不經揉捻直接乾燥，再用石臼磨成的細粉。這杯奶昔只用一小匙抹茶，加上牛奶克菲爾、香草籽醬和冰塊，5 分鐘就能打出一杯冰涼、帶著細緻泡沫的綠色飲品，不必削水果、切水果。牛奶克菲爾本身帶酸味，口感濃稠滑順，占了杯中的大部分，整杯的厚度就靠它撐起來。

先把抹茶調開，再加克菲爾

抹茶粉本來就容易結成小塊，這並不代表抹茶壞了。先過篩把結塊打散，再倒入少量熱水把粉拌開，讓每一點粉都沾濕，放進果汁機就不會殘留粉團。水溫大約 70～80°C，也就是水煮開後靜置 3～5 分鐘的溫度。水再燙一些，抹茶就會變苦，翠綠的顏色也會變暗。

抹茶粉的等級和水溫一樣重要。做飲品要買飲用級抹茶，烘焙用抹茶粉直接拿來喝，味道較苦，口感也較粗。一般的綠茶粉顏色常偏暗黃，喝起來也比較澀。

香蕉、蜂蜜，還有其他變化

香草籽醬是香草萃取液加上真正的香草籽，再加入增稠劑調成，所以打好的奶昔裡會看到細細的黑點。台灣烘焙材料行賣的香草籽醬，有些是用糖漿調製，除了香氣也會帶來一點甜味。想加水果的話，可以放一根切片的冷凍香蕉，整杯會更冰涼、更濃稠。

蜂蜜也很適合搭配抹茶和克菲爾。想做出雙色效果，可以只把部分克菲爾和抹茶、蜂蜜打勻，先在杯中倒入原味克菲爾，再倒進綠色的抹茶克菲爾，攪出綠白相間的紋路，最後撒一點抹茶粉。這杯奶昔可以當早餐的一部分，也適合在兩餐之間當點心。